谷氨酸 | 水果好營養
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谷氨酸(英語:Glutamic acid),学名α-氨基戊二酸,是组成生物体内各种蛋白质的20種氨基酸之一。
谷氨酸的生物重要性[编辑] 谷氨酸是动物体内中枢神经系统的一种重要的兴奋性神经递质。它的特异性受体有三大类:AMPA(α-氨基-3-羟基-5-甲基-4-异唑丙酸),NMDA(N-甲基-D-天冬氨酸)和卡英酸(Kainate,红藻氨酸/海人藻酸)。 谷氨酸,在醫學上主要用於治療肝性昏迷,還用於改善兒童智力發育;食品工業上,味精是常用的增鮮劑,其主要成分是谷氨酸鈉鹽。 加工食品常含有人工抽取的谷氨酸,在食物包裝上以不同名稱列出。有研究[來源請求]指出會影響新陳代謝,增加肥胖的機會,甚至影響其他身體機能。 參考文獻[编辑]谷氨酸 | 水果好營養
谷氨酸 | 水果好營養
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