衞生署星級有營食肆運動 | 水果好營養
![衞生署星級有營食肆運動](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年5月1日—穀氨酸是氨基酸的一種,除人造外也天然存在於食物的蛋白質中。結合在蛋白質中的穀氨酸對我們的味蕾起不了作用,只有從蛋白質釋放出來的游離穀氨 ...
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原 來 我 們 的 味 蕾 在 受 到 某 幾 種 氨 基 酸 ( 構 成 蛋 白 質 的 物 質 ) 的 刺 激 下 會 產 生 「 鮮 味 」 這 味 道 。 味 精 中 的 穀 氨 酸 ( Glutamic Acid or Glutamate ) 便 是 利 用 這 成 份 來 增 加 食 味 的 「 鮮 味 」!
穀 氨 酸 是 氨...谷氨酸 | 水果好營養
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