大豆胜肽 | 水果好營養
一般10個胜肽以下較具有功效性,其胺基酸的組成幾乎與大豆蛋白質一樣,九種必需胺基酸比例平衡,其中甘胺酸,谷胺酸,精胺酸含量高於大豆蛋白質,具有較高的營養價值。如 ...
大豆蛋白是已知的植物蛋白質中最優秀的蛋白質,它的胺基酸組成比較完全,大豆胜肽是大豆分離蛋白經過酵素水解或酸、鹼作用而形成的小分子產物,分子量介於蛋白質與胺基酸之間,包括二胜肽 (dipeptide)、三胜肽 (tripeptide) 及多肽 (polypeptide) 等,而寡胜肽是指2-20 個胜肽,多肽則為 20-50 個胜肽組成。一般10個胜肽以下較具有功效性,其胺基酸的組成幾乎與大豆蛋白質一樣,九種必需胺基酸比例平衡,其中甘胺酸,谷胺酸,精胺酸含量高於大豆蛋白質,具有較高的營養價值。如促進新陳代謝、調節生理機能、滋補強身等功能。 大豆胜肽的溶解性比大豆蛋白質高,且風味比胺基酸較佳。大豆胜肽具有高營養價值,其胺基酸組成與大豆蛋白類似,為完整必需胺基酸,且吸收率高於胺基酸及蛋白質,可快速有效率的增強體力。
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