醃紅肉李 | 水果好營養
2015年6月1日—1.紅肉李清洗乾淨,果肉均勻劃出6-8道深至果核的切口·2.灑上鹽混合均勻室溫放置一夜·3.自然產生出來的酸鹽水倒掉不要·4.用冷開水沖洗乾淨,再將水倒掉瀝 ...
端午節前後是紅肉李的盛產期,顆顆深紅多汁飽滿 ,酸甜誘人。鮮紅的果肉中富含抗氧化的花青素, 營養價值高,還可以促進胃消化酶的分泌,幫助腸 胃蠕動。
怕酸的人不妨動動手將紅肉李醃漬起來,成品甜中 帶酸,冰鎮著吃真是清爽可口又消暑。
醃紅肉李 約1公斤
材料: 紅肉李1公斤(1000g),鹽30g,黃砂糖250-300g(分成2等份),
步驟 1.紅肉李清洗乾淨,果肉均勻劃出6-8道深至果核的切口 2.灑上鹽混合均勻室溫放置一夜 3.自然產生出來的酸鹽水倒掉不要 4.用冷開水沖洗乾淨,再將水倒掉瀝乾
5.灑上一半份量的黃砂糖混合均勻 6.靜置2-3小時將產生出來的湯汁倒出(可以保留做糖漿) 7.再灑上另一半的黃砂糖混合均勻 8.密封放置冰箱冷藏2-3 天入味即可 (醃漬過程中可以取出翻攪數次以利味道均勻)
9.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中,冰箱冷藏保存約可以8-10天 10.剩下的湯汁可以加水稀釋飲用
補充: 1.紅肉李要挑選硬的,太軟比較不適合 2.黃砂糖也可以用細砂糖或冰糖代替,份量可以依照個人喜好甜度增減 3.醃漬中間可以嚐一下味道,若覺得太酸可以多加糖調整 4.成品冰箱冷藏可以保存8-10天
**李子糖漿
1.倒出來的湯汁中小火加熱熬煮8-10分鐘收乾 至剩下2/3份量 2.裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中冷藏保存 3.可以裝飾甜點或加水稀釋飲用
格友延伸做法 :
郝欣晴[1]
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