維生素C最高的水果不是檸檬!營養師告訴你富含維他命C的 ... | 水果好營養
2022年10月1日—西印度櫻桃的維他命C含量遠高於芭樂、番茄、檸檬等,是全世界維他命C含量最高的水果之一!每100g果實約含有1000-4500mg的維他命C。另一種富含維他命C的 ...
轟動全世界的強尼戴普事件在之前也算是告一段落了,說到強尼戴普,大家應該都會聯想到由他在神鬼奇航系列中飾演的靈魂人物「傑克船長」吧! 但你知道嗎?大航海時代(15-17世紀)正是我們人類開始發現人體不能沒有維他命C(即維生素C)的開端。想到17世紀海軍、海盜、航海人的形象,是否大家都普遍存在著牙齒黑黑的印象呢?在那個時期,海軍們都普遍存在著某些健康問題,常會產生牙齦腫脹出血、口臭、皮下出血、身體虛弱的症狀,綜合上述這些病徵,其實就是「壞血病」(scurvy,俗稱水手病)。而到了1747年,詹姆斯 · 林德(James Lind) 對 12 名患有壞血病的水手進行了不同的介入治療,發現食用柳橙和檸檬[1]對改善壞血病的症狀是有效的,隨著進一步的研究,發現是水果[2]中的維他命C改善了壞血病的症狀,而人類也開始認識了維他命C。
維他命C是什麼?首先讓品牌營養師 Grace 帶大家簡單了解一下什麼是維他命C。 Vitamin C,稱為維生素C,也叫維他命C ,又名為抗壞血酸(Ascorbic acid),是一種白色的酸性結晶。有著易溶於水的特性,因此在維他命家族中屬於水溶性維他命。
維他命C對於人體是非常重要的,屬於必須營養素的一種,因人類缺乏合成維他命C所需的特定酵素(L-gulonolactone oxidase),所以無法自行在體內生合成,需要從飲食中獲取足夠的量,以維持人體健康狀態。
*必須營養素:人體無法自行生合成,需由飲食中獲取,缺乏時會產生病徵的營養素。 為什麼我們需要維他命C? 從上述壞血病所產生的症狀,不難理解維他命C對於人體的生理功能有哪些。 圖一/維他命C的生理功能所以當人體缺乏維他命C時,就會造成上述生理功能無法正常運作,對於健康也會產生危害。
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