三高兇手是蔗糖?揭開甘蔗的美麗與哀愁 | 水果好營養
![三高兇手是蔗糖?揭開甘蔗的美麗與哀愁](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年7月1日—甘蔗是對人體具有養生功效的食材,壓榨成汁後可作為砂糖、冰糖等取代甜味的調味,滴幾滴新鮮檸檬汁,酸甜可口又開胃,或者加入薄荷葉調成花草茶等都是不錯 ...
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許多人認為引發三高(高血脂、高血壓、高血糖)的兇手是糖,而蔗糖也被許多養生人士列為拒絕往來戶。先撇開糖對人體的影響,你不妨先回想看看,以前到市場甘蔗攤,總是有揮之不去的蒼蠅在那徘徊對吧?但近數十多年來已不復見,難道蒼蠅不再喜歡甘蔗了嗎?
圖文提供/食醫行營養師林亞貞 整理/食醫行編輯Joy
傳說甘蔗來自中國華南、西南南部一帶;也有記載認為甘蔗的原產地在印尼,或者印度的恆河流域附近。歐洲是在西元前四世紀的遠征中,從北印度帶回。從十六世紀到十九世紀,甘蔗被加工變成砂糖成了世界商品,是上流社會餐桌上的調味品,或當作藥物、儀式上的用品,進而慢慢地轉變成把它用來獲取卡路里的重要來源,但也因人們過度攝取,被認為是導致糖尿病的起因。
甘蔗的美麗-對人體的養生功效甘蔗含豐富的糖分與水,可補充熱量、水分。其中含有蔗糖、多醣、多種胺基酸與維生素、鈣、磷、鐵等營養素。在中國醫學上記載,可補氣、排下氣(腹部氣),性味屬甘寒,歸於肺、脾與胃經,所以對發熱、缺水、乾咳、燥症、便祕等有中和的效果。
食慾不佳、嘔吐的人也可以用甘蔗緩和,補氣,甘甜味幫助脾胃運化與排便,是盛夏的最佳甜味飲品。若是氣血虛、脾胃消化弱,怕冷者或寒冬裡,可以將新鮮甘蔗汁加熱後或再經稀釋飲用。
@NOTE 甘蔗有個有趣的變化,如果在無污染、無化肥、藥物與人工氮肥的施灑下生長,壓榨後的甘蔗汁可放在室溫下3~5天,蔗汁內的養分會自行轉化發酵成氣泡微酸飲料,香醇可口,再繼續放置半年~一年以上,會自行轉變成醋或酒。
甘蔗的哀愁-蔗糖是健康公敵?你曾到市場甘蔗攤上買過甘蔗嗎?是否有發現以前總是有揮之不去的蒼蠅在那徘徊,但近數十多年來已不復見,是蒼蠅不再喜歡甘蔗了嗎?
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