藍莓表面的白粉是什麼? | 水果好營養
![藍莓表面的白粉是什麼?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年9月22日—白霜既然是藍莓自然分泌果糖液凝結形成的,所以就是果粉,成分是天然果糖,對人體無害,愈是品質好的藍莓,果粉愈濃,採買的時候要注意,只有新鮮的藍莓才 ...
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仔細看藍莓表面,有一層像霜的白粉,葡萄、柿餅上面也有這麼樣的白粉,這到底是什麼?能安心吃嗎?
藍莓的這層白霜,其實是藍莓本身在生長過程中形成的蠟質層,可以保護藍莓減緩果實的失水速率,還讓藍莓表面不容易因為濕度過高而孳生真菌。白霜既然是藍莓自然分泌果糖液凝結形成的,所以就是果粉,成分是天然果糖,對人體無害,愈是品質好的藍莓,果粉愈濃,採買的時候要注意,只有新鮮的藍莓才看得到果粉,一旦清洗過後冷凍保存的藍莓就保留不住果粉了。
如果有機會到果園去看看,會發現還未採摘下來的成熟藍莓,果粉比起送到市場上的藍莓更厚,表示更新鮮,這層果粉不是農藥,因為藍莓屬於病蟲害較少的一項水果,通常採取生態園種植,不施灑農藥,買回來吃的時候,只要輕輕沖洗掉藍莓表面的灰塵就好,可別把果粉給洗掉,那就太可惜了。
果粉有如新鮮藍莓的標誌,細聞還帶有果香氣息,果粉含有花青素,營養價值高,有助保護孩子視力、防止眼球疲勞,還有抗老化的效果。萬一在買透明盒裝的藍莓時,發現果粉已經「脫妝」掉落到盒底了,表示鮮度已退,很快就要糜爛了,購買回家後記得儘速吃完。
至於葡萄表面的白霜,是含有果酸的天然蠟質,柿餅的白霜主要成分是葡萄糖,也一樣可放心吃。
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