不只是檸檬汁!醫藥保健也實用檸檬產業的加值應用趨勢分析 | 水果好營養
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檸檬富含營養元素,除了食品飲料的應用,逐漸擴及更多元的機能性保健產品。(攝影/王志元)
文.圖/王語璇 財團法人農業科技研究院產業發展中心助理研究員 林俞廷 財團法人農業科技研究院產業發展中心副研究員 林恒生 財團法人農業科技研究院產業發展中心副主任檸檬富含多種營養元素,如維生素C、鉀、橙皮苷(Hesperidin)與右旋檸檬烯(D-Limonene),其中如橙皮苷等類黃酮成分,經研究指出具有抗氧化、調節血脂、降低癌症風險等作用。因為檸檬富含的營養元素,其應用領域除了一般食品飲料,也逐漸擴大到美妝保養品及機能性產品範疇。
檸檬(Citrus limon (L.) Burm.f.)為芸香科柑橘屬經濟果樹,原產於印度的喜瑪拉雅山東部與巴基斯坦等地,主要產地為印度、中國、阿根廷、巴西、墨西哥及地中海沿岸國家。臺灣檸檬去(2021)年種植面積為2,574公頃,主要種植地區為屏東縣,面積達1,813公頃(70.4%),其次為高雄市,面積為210公頃(8.2%),臺東縣為第三(4.0%)。臺灣目前以「優利卡」品種(Eureka)為最大宗,其果皮粗厚,果實有籽,又俗稱「有籽檸檬」,全年均可生產,產期主要集中在7至9月,春季(2至5月)產量較少。國外常用其酸度稍降的黃皮果實,臺灣則習慣將7至8分熟、香氣與酸味較高的綠皮果實用於榨汁用途。
護膚品為全球應用主流 主要市場在東北亞使用Mintel資料庫以「Lemon」作為主要關鍵字,藉由搜尋區間為1996年至2020年,亞洲、紐西蘭及澳大利亞市場的現有檸檬相關商品應用,得到約7萬3,000筆商品資訊。應用範疇主要分為食品、美容及個人護理用品、飲品、居家用品、醫療保健品及寵物用品6大類。
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