吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒 | 水果好營養
![吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年10月9日—談到銀耳的保健功效,不能不提它透明膠質裡的豐富多醣體。國外以老鼠進行動物試驗,多醣體能降低血糖、低密度膽固醇,還可抗發炎、抑制腫瘤生長等。
![吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
銀耳[1]營養豐富,膠質不輸燕窩,口感也相去不遠,堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。
【記者陳惠惠、羅建怡╱報導,出處/2010-09-26聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)
白木耳[2]又稱銀耳、白耳子。為銀耳科植物銀耳的子實體,因為附木而生,色白如銀,形狀類似人耳而得名。
銀耳有「菌中之冠」的美譽,在中醫眼裡,它不但營養滋補,還是強壯藥膳,歷代皇室貴族,也視銀耳為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
銀耳[3]營養豐富,膠質不輸燕窩,口感也相去不遠,堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。
色雖白 鐵質含量可不錯署立八里療養院營養師葉香蘭:
每100公克的濕銀耳,熱量有49大卡。單就數字看,銀耳的熱量不如想像中低,但100公克的銀耳量不算少,要一口氣吃下肚,並不容易。
銀耳富含膳食纖維及多種營養成分,包括菸鹼酸、鈉、鉀、鈣、鎂等。銀耳雖色白,但它的鐵質含量不錯,可與梨子、葡萄相提並論。
不過,若硬是要拿銀耳跟黑木耳[4]相比,不管是膳食纖維、B2、菸鹼酸,或是礦物質鈉、鈣、鉀及鐵的表現上,黑木耳都略勝一籌。熱量也比銀耳略低,每100公克只有35大卡。
含鉀低 腎病可吃銀耳湯正因為銀耳的鉀含量低,加上蛋白質含量少,對於要控制蛋白質攝取量的腎衰竭患者,只要沒罹患糖尿病、體重沒過重,甜銀耳湯是很好的低蛋白點心。若為糖尿病患,就要以代糖取代一般糖。
談到銀耳的保健功效,不能不提它透明膠質裡的豐富多醣體。國外以老鼠進行動物試驗,多醣體能降低血糖、低密度膽固醇,還可抗發炎、抑制腫瘤生長等。另外,銀耳也運用在美容保養上,有保濕功效。
...【白木耳功效整理】一篇掌握成分、效果與簡易料理食譜 | 水果好營養
吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒 | 水果好營養
吃白木耳的禁忌與功效是什麼 | 水果好營養
哪些是黑木耳與白木耳功效與禁忌及如何分辨? | 水果好營養
白木耳(銀耳)原來功效與好處這麼多!關於白木耳的5個小知識 | 水果好營養
白木耳什麼人不能吃食用禁忌 | 水果好營養
白木耳功效與禁忌 | 水果好營養
白木耳功效與禁忌 | 水果好營養
黑木耳功效和白木耳差別?膳食纖維解便秘,禁忌一次看 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蓮花芒果麩胺酸(Glu)含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅寶石蓮霧總碳水化合物含量多少?
紅寶石蓮霧俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理紅寶石蓮霧一般成分資訊:樣品名稱:紅寶石蓮霧俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜平均值維生素K1含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值維生素K資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:番木瓜...