臺灣的紅棗 | 水果好營養
紅棗在臺栽培起源於清朝末年,公館石墻村陳煥南先生之友人,將紅棗苗株由廣東省潮安縣攜帶而來,交由陳煥南先生栽培,紅棗因此在臺落地生根。紅棗除了生產可食用性的果實之 ...
前言 紅棗(Zizyphus jujuba Mill.)為鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Ziziphus)多年生落葉性果樹,原產於中國,對環境適應性強而耐貧瘠。紅棗含有豐富的維他命C,加上具有補氣養血之功效,廣泛運用在食補中,成為大眾熟知的中藥材。紅棗的利用方式除了乾物外,新鮮果實的滋味亦是一絕,青綠色的果皮中點綴著一抹紅,一口咬下清甜、爽脆的口感,讓人一試難忘。 紅棗在臺栽培起源於清朝末年,公館石墻村陳煥南先生之友人,將紅棗苗株由廣東省潮安縣攜帶而來,交由陳煥南先生栽培,紅棗因此在臺落地生根。紅棗除了生產可食用性的果實之外,其莖幹上著生長刺,因而被先民種植於住家外圍,做為防禦外敵之用,經歷一百餘年後,遂成苗栗代表性特產。 苗栗公館環境條件適合紅棗生產,國產紅棗超過9成以上皆來自於此,公館棗農戶數達百餘家,根據民國101年農業統計年報顯示,苗栗紅棗栽培面積49公頃,年產量811公噸,成為臺灣生產紅棗重地。但栽培面積小,商品種類及形態單一(鮮果及紅棗乾),紅棗的銷售以盤商的收購及棗農擺設簡易攤位販售兩種方式為主,導致販售價格及果實品質不一致,使得銷售困難進而影響棗農收益。因此必須改變生產及銷售方式,打破舊有的窠臼,才能達到對紅棗產業實質助益。 圖1. 紅棗於7、8月成熟,鮮食或製成乾果皆適宜簡述紅棗生育特性 紅棗根系容易蘗生出幼株,利用分株法將幼株切離母體後即可成新株,不但可縮短果樹之幼年性,且培育出之植株帶有母株優良特性。相較於其他果樹,紅棗的幼年期較短,栽培的前三年利用修剪枝條的方式,配置枝條生長適當位置,培育出優良的樹型及結果母枝,避免樹體生長過於高大,以利後續栽培管理,第四年起進入果實採收期。 紅棗於三月萌芽開花,授粉後進入果實生長期,紅棗枝條著生托葉變態的長針刺,為避免刺傷果實及減少採收困難,必須先以人工剪除方式去除。七月中旬果...
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