腎臟病不能吃豆腐? 錯誤觀念!真正對腎臟影響最大的是這2種 ... | 水果好營養
2020年9月23日—腎臟病導致體內毒素不易排出,需採用「高品質的低蛋白飲食」來延緩腎功能惡化。高品質蛋白質有四大類食物.(1)黃豆類:豆漿、豆腐、豆干、豆皮…等低 ...
「營養師,腎臟病[1]不能吃豆腐,你怎麼叫我吃豆腐呢?」其實豆腐對腎臟是有幫助的,不要因為誤會它而錯過保護腎臟的機會!腎臟病導致體內毒素不易排出,需採用「高品質的低蛋白飲食」來延緩腎功能惡化。
高品質蛋白質[2] 有四大類食物(1)黃豆[3]類:豆漿、豆腐、豆干、豆皮…等低度加工製品,建議優先選擇。
(2)魚肉與海鮮類。
(3)蛋類。
(4)肉類:雞、豬、牛、羊…等。
同樣是高品質蛋白質,為什麼推薦黃豆?以下整理了研究中證實黃豆對腎臟的好處及肉類對身體的影響。
黃豆類食物 對腎臟具有保護效果黃豆富含蛋白質、纖維及異黃酮,有較少的鈉與飽和脂肪,且不含膽固醇。黃豆可減少代謝性酸中毒、血中肌酸酐、C-反應蛋白與尿蛋白,對於血壓、血糖、三酸甘油酯、腸道菌相、抗氧化及發炎反應可能有正向的幫助。
肉類對腎臟影響較大,特別是紅肉和加工肉(1)可能使腎臟病人血液酸化。
(2)含較多的磷,腎功能差時便難以順利排出。
(3)影響腸道菌相,細菌增加氨與硫化物的產生,並增加心血管疾病[4]風險。
(4)增加NF-kB與促發炎細胞激素等物質,促進發炎反應及氧化壓力。
(5)增加蛋白尿以及降低腎絲球過濾率。
故把肉類換成便宜又好吃的黃豆類,就能吃得營養又健康,並延緩腎功能惡化,所以不用再害怕吃豆腐囉!
參考資料:
l Ko GJ, et al. The Effects of High-Protein Diets on Kidney Health and Longevity. J Am Soc Nephrol. 2020.
l Jing Z, et al. Clin Nutr. Effe...
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