吃地瓜助瘦身!醫師2招教你這樣吃,熱量少一半,恢復健康身材 | 水果好營養
2019年7月25日—因為吸收率差,所以冰地瓜的澱粉會進入大腸,和其中的膳食纖維一起提供食物給大腸中的益生菌,益生菌消化後產生丁酸有利排宿便,同時也可以抑制大腸癌。
要用地瓜減肥,必須注意下列幾點:
第一、烤過的地瓜放到冰箱冷凍後再吃:地瓜[1]的主要成分是澱粉,每公克的澱粉含有熱量4大卡。地瓜中含有大約69%的水分,每100公克的地瓜熱量大約是124大卡。
一般路邊販賣的烤地瓜,每條大約250公克,所以換算下來,熱量大約有305大卡,吃一條烤地瓜相當於吃進一碗飯的熱量,所以各位不要以為把地瓜當點心吃不會胖,經常在三餐以外的時間吃烤地瓜是無法減肥[2]的。
冰過的地瓜抗性澱粉增加
要減少地瓜的熱量,可以在食用前先將地瓜放進冰箱的冷凍庫,變成冰地瓜後再吃。因為冷凍後的地瓜,裡面的澱粉[3]在冷卻的過程中,會形成結晶而變成「抗性澱粉」,「抗性澱粉」的消化率和吸收率比一般的澱粉差,到了小腸末端還不會完全被消化,會引起迴腸煞車而抑制食慾。
因為吸收率差,所以冰地瓜的澱粉會進入大腸,和其中的膳食纖維一起提供食物給大腸中的益生菌,益生菌消化後產生丁酸有利排宿便[4],同時也可以抑制大腸癌。
另外,冰地瓜的升糖指數比熱地瓜降低,比較不會引起血糖和胰島素的波動,對於糖尿病的控制和飢餓感的減少都有幫助。
替代飲食的觀念:吃地瓜就不要吃飯、麵
第二、以冰地瓜取代正餐中的米飯:
歐洲做過一項研究,發現利用低溫使澱粉變成抗性澱粉,可以降低消化率達42%,連帶使熱量的吸收減少達50% (Chanvrier et al., 2007 ) 。吃冰地瓜後吸收的熱量比熱地瓜減少一半左右,改善宿便...
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