做果醬為什麼要加檸檬汁 | 水果好營養
,2021年2月22日—(1)補充水果本身不足的酸度,中和甜度。(2)平衡酸鹼質。(3)幫助水果中的天然果膠更順利釋出。(4)防止水果褐變,讓水果定色,維持美麗果色。,為了兼顧品嚐果醬的口感與色澤,選用果凍粉或寒天粉來替代果膠,檸檬汁來增加酸度,讓果醬的凝結力增強,又不會破壞水果的原始滋味。Q4製作果醬為什麼要添加麥芽糖?,2020年7月30日—其二、檸檬酸是天然的殺菌劑,在果醬中可以起到殺菌防腐的效用,延長果醬的保質期。這也是做果醬的初衷之一,所以這個可以有。其三、增加果醬的光澤, ...,2021年12月25日—很多果醬的做...
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