柿子脫澀法 | 水果好營養
![柿子脫澀法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
,由葉文彬著作—將柿果浸泡於3.∼12%氧化鈣(石灰懸浮液)溶液中,在常溫(25ºC)下約4∼6天即可脫澀。以此法處理的柿果,果皮上往往會附上一層白色的碳酸鈣(圖2),影響果實外.,2021年10月17日—取兩顆柿子刨絲,裝入紗網或棉布袋封住,再擠出柿汁,和鹽一起放入溫水中攪拌,直到起泡後,把新鮮柿子放入水中,水蓋過柿子即可。封蓋前把龍眼葉放在柿子 ...,此為大陸之傳統脫澀方法,將柿果浸於40~50C之溫水中,經15~24小時即可脫澀成脆柿。為使脫澀完全,可在水中加入打碎的柿子或柿子的葉片、稻草等。此法的缺點在於水溫不易 ...,一般...
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