類胡蘿蔔素酸鹼 | 水果好營養
類胡蘿蔔素(英語:carotenoid)是一類有機色素,被發現存在於植物的葉綠體或有色體及一些進行光合作用的藻類,某些類型的細菌和真菌含有類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素屬於四 ...,花青素之基本結構,因缺乏電子而很活潑,容易受pH值影響而改變顏色。在酸性下(...飲料也是色素重要應用的對象,花青素適用於酸性飲料,類胡蘿蔔素也用得很廣。,不同植物中色素種類不同,有些對酸鹼值敏.感,會改變化學構型而變色。會變色。葉綠素與類胡蘿蔔素的植物色.素則對於酸鹼值的高低變化,於色澤較.無影響。,植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等...
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
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