食品中有機酸之測定 討論 | 水果好營養
一、紅葡萄酒取20mL稀釋至100mL,取25mL三次測定有機酸以N/10NaOH溶液(F=...食品中有機酸的分子結構含有一至數個COOH基(羧基),這些羧基的氫易與氫氧化 ...,志聖食品技師109年第一次食品分析檢驗歷屆考古題詳解....3種果汁中之主要有機酸如下:柳橙汁為檸檬酸[克當量64.04];葡萄汁為酒石酸及蘋果酸,其比例為酒石酸[克 ...,本次實驗和5-3一樣是分析食品中的有機酸含量,不過飲料中有機酸含量通常以每克果汁為單位下去計算,和5-3醋酸含量的表示方式稍有不同。五、記錄與計算食品中酸度(%) ...,本實驗利用Ca2+、Mg2+與EDTA之錯合...
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