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,類胡蘿蔔素的顏色,從淺黃色到亮橙色到深紅色,與其分子結構直接相關。葉黃素類的各種色素常是黃色的,因而得名。碳-碳雙鍵與單鍵交替,相互作用,形成 ...,植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等。葉.子的色素存在於細胞質內的色粒中,分為綠色粒,呈綠.色或黃色;無色粒,不呈現顏色;與雜色粒,呈紅色或.,因為胡蘿蔔含豐富的類胡蘿蔔素(carotenoids),它們是一群油溶性的天然色素,廣泛且大量地分佈在自然界中,能提供許多動植物食物由黃至紅的顏色。如玉米中的玉米黃素、 ...,葉綠素提供綠色,花青素則變化由紅至藍到紫...
胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
天然色素的顏色化學 | 水果好營養
胡蘿蔔的顏色? | 水果好營養
淺談食品色素 | 水果好營養
胡蘿蔔的類胡蘿蔔素(carotenoid)表現與胡蘿蔔的顏色 | 水果好營養
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