高鉀高鈣高鎂,蔬菜界「三高」優等生!把它煮湯喝讓你瘦 | 水果好營養
![高鉀高鈣高鎂,蔬菜界「三高」優等生!把它煮湯喝讓你瘦](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年5月25日—莧菜的營養價值很高,不僅熱量低、膳食纖維豐富、蛋白質含量高,更是含鐵量第一的蔬菜,富含鉀、鈣、鎂等礦物質,維生素A及B6含量也相當高, ...
![高鉀高鈣高鎂,蔬菜界「三高」優等生!把它煮湯喝讓你瘦](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
莧菜的營養價值很高,不僅熱量低、膳食纖維豐富、蛋白質含量高,更是含鐵量第一的蔬菜,富含鉀、鈣、鎂等礦物質,維生素A及B6含量也相當高,可抗氧化、促進新陳代謝,幫助細胞黏膜修復、護眼,很適合素食者、減肥者或三高患者食用。
示意圖/TVBS
台安醫院體重管理中心營養組組長劉怡里表示,莧菜是高鉀、高鈣、高鎂的蔬菜!白莧菜比紅莧菜的鉀含量多,有助於降血壓;紅莧菜的鈣質含量又比白莧菜高很多,是素食者最佳的鈣質來源,不僅可補鈣、有助於放鬆肌肉、舒緩心情,也很適合不敢喝牛奶的小孩及老年人食用;莧菜的鎂含量頗多,紅莧菜比白莧菜還高,有助於體內的血糖控制、脂肪代謝,因此,多吃莧菜對有三高或糖尿病人是好選擇。
富含多種營養 護眼養胃又抗氧化
莧菜的維生素A、β-胡蘿蔔素含量多,也富含維生素E,護眼效果佳。劉怡里指出,紅莧菜的維生素A含量更是超高,幾乎是白莧菜的4倍,紅莧菜的β-胡蘿蔔素含量也與白莧菜相差了近4倍,提高了抗氧化力,具有細胞膜黏膜保護作用,加上有維生素E,可以讓細胞膜結構健全,在春夏之際,可說是視力保健及呼吸道保養的好食材。
值得注意的是,莧菜的維生素B6含量豐富,每100克白莧菜中有0.01毫克含量,紅莧菜更高有0.12毫克含量,相差10倍以上。劉怡里分析,維生素B6可幫助蛋白質代謝,讓蛋白質的合成速度加快,且莧菜的膳食纖維多,推薦想減肥的人可吃莧菜湯。此外,紅莧菜含有胺基酸成分,其中以麩胺酸含量最高,對於腸道黏膜、傷口黏膜及胃的修復很有幫助。
料理筆記:莧菜海味豆腐湯
材料:
莧菜120克、板豆腐120克、鮮干貝200克、海苔醬60克、洋蔥80克、蝦米10克、薑末...
10種富含鎂的食物,補鎂該吃什麼? | 水果好營養
10種鎂含量超高的天然食物 | 水果好營養
一次補足鈣鎂鉀!這些蔬菜更能健骨、消水腫 | 水果好營養
營養成分排行榜 | 水果好營養
缺鎂怎麼辦?介紹10種鎂含量超高的天然食物 | 水果好營養
缺鎂有哪些副作用?這10種食物幫你擁有「鎂」好人生 | 水果好營養
蔬菜中含镁高的食物 | 水果好營養
鎂有哪些功效?建議攝取量多少?盤點9大含鎂食物! | 水果好營養
高鉀高鈣高鎂,蔬菜界「三高」優等生!把它煮湯喝讓你瘦 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人葡萄(含皮)錳含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,錳有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)礦物質資訊:樣品名稱:黑...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國黑葡萄(含皮)錳含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,錳有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)礦物質資訊:樣品名稱:美...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(4月取樣)鎂含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,鎂有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:楊桃(4...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)鎂含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鎂有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿錳含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),錳有多少呢?本篇為大家整理四周柿礦物質資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,香柿(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)錳含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,錳有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)錳含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,錳有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
玉荷苞荔枝錳含量多少?
玉荷苞荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,錳有多少呢?本篇為大家整理玉荷苞荔枝礦物質資訊:樣品名稱:玉荷苞荔枝俗名:丹荔,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國綠葡萄鎂含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),鎂有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄礦物質資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山竹鎂含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,鎂有多少呢?本篇為大家整理山竹礦物質資訊:樣品名稱:山竹俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青木瓜錳含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,錳有多少呢?本篇為大家整理青木瓜礦物質資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜,青番瓜樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州青李鎂含量多少?
加州青李俗稱:李子,鎂有多少呢?本篇為大家整理加州青李礦物質資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文名稱:Californ...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果鎂含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鎂有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果礦物質資訊:樣品名稱:津經蜜蘋果俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
小玉西瓜鎂含量多少?
小玉西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,鎂有多少呢?本篇為大家整理小玉西瓜礦物質資訊:樣品名稱:小玉西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏瓜樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西洋梨(紅皮)錳含量多少?
西洋梨(紅皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,錳有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(紅皮)礦物質資訊:樣品名稱:西洋梨(紅皮)...