食品與健康:到底該不該多吃紅肉? | 水果好營養
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2019年10月3日
圖像來源,Getty Images
你可能已經很熟悉紅肉影響人體健康的各種理論,但近日一項研究卻因相反結論引起爭議。據BBC健康與科學事務編輯詹姆斯·加拉格(James Gallagher)報道,這項研究指出,對大多數人而言,減少香腸、肉末、牛排或各種紅肉及加工肉的攝入恐怕是浪費時間。
研究還稱,大多數主流機構對紅肉的研究證據不充分,而紅肉對人體健康的威脅較小。
有一些專家稱讚這份研究「嚴謹」,但其他研究人員表示,這種具有「危險誤導性的」研究可能會讓公眾面臨風險。
什麼是紅肉或加工肉?紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉、牛仔肉和鹿肉。雞肉、鴨肉及禽類野味不屬於紅肉。
加工肉是指經過改良以延長其保質期或改變口味的肉,主要加工方法有熏製、醃製或添加鹽或防腐劑。
純肉碎並不算加工肉,但培根、香腸、熱狗、醃製肉腸、鮮牛肉、肉醬及火腿都是加工肉。
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