蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力 | 水果好營養
![蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
比較常見的植化素則可分成六大類:包括類黃酮素、類胡蘿蔔素、有機硫化物、酚酸類、植物性雌激素及其他。【類黃酮素】.諸如花青素、兒茶素、槲皮素、檸檬黃素、芸香素及 ...
![蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
文/鍾碧芳
以往認為,蔬果含有豐富的纖維質、維生素[1]、礦物質等營養素,是降低罹患慢性疾病最主要的食物來源;近期科學家發現,蔬果蘊含數千種不同的天然化合物「植化素」,是不可多得的養生極品!
長期以來,民眾都知道多吃蔬果可以減少慢性疾病的產生,並認為蔬果中豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等植物營養素才是主要的關鍵;但有越來越多的營養科學家發現,蔬果中除了上述必需營養素外,還有超過將近萬種以上的營養成分逐一被發現並證實,這些營養物質就是「植化素」(phytochemicals)。
什麼是植化素?
植物的生長需要與大自然對抗,包括來自於紫外線、環境土壤、水分、污染等種種傷害,簡單來說,植化素就是提供植物自我保護功能的特別物質;就如同顏色與味道是吸引蝴蝶與蜜蜂傳播花粉之用,特殊氣味則是做為驅趕抵抗外來昆蟲、細菌、真菌或病毒感染傷害所生。林口長庚醫院胃腸肝膽科系顧問級主治醫師暨臨床組教授陳邦基形容:「植化素就像植物的免疫系統,除了維持生命外,也擔任著植物生殖及護身的功用。」
西方的醫學之父希波克拉提斯曾說過:「食物就是最好的藥。」若是從傳統中醫的角度來看,「藥食同源」也一再獲得證明,任何食物中都有其不同的營養物質,這些物質在人體內也同樣能發揮相當的作用,可達到提升生理機能、預防或改善疾病的效果。
不同植化素對人體有不同功用
陳邦基指出,從目前的研究來看,不同的植化素對人體也有不同的功用,包括強力的抗氧化物質,能清除自由基,活化免疫機能、調節改善免疫力;同時可輔助維生素發揮生理機能,激發體內的酵素解毒活性,調節並產生酵素,預防細胞的缺損。另一方面,還能改善血液循環、抑制發炎及過敏,抵抗細菌及病毒感染,減少罹癌的風險。
養生常談之「植化素」概說 | 水果好營養
認識植化素(Phytochemicals) | 水果好營養
植化素– 上 | 水果好營養
植化素是什麼? | 水果好營養
植物化學成分 | 水果好營養
植化素是狠角色!教你吃對5種顏色成功抗病、降發炎 | 水果好營養
植物化學成分 | 水果好營養
蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力 | 水果好營養
植化素是什麼? | 水果好營養
天然抗老良方!別小看蔬果中的植化素 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四季芒果α-胡蘿蔔素含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理四季芒果維生素A資訊:樣品名稱:四季芒果俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)維生素A資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅肉李(大)α-胡蘿蔔素含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)維生素A資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人葡萄(含皮)色胺酸(Trp)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香瓜茄α-胡蘿蔔素含量多少?
香瓜茄俗稱:香瓜梨,南美香瓜梨,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香瓜茄維生素A資訊:樣品名稱:香瓜茄俗名:香瓜梨,南...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉γ-生育酚含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉維生素E資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬α-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬維生素A資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼乾α-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾維生素A資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉α-胡蘿蔔素含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉維生素A資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香蕉,芎...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)維生素A資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃皮葡萄柚α-胡蘿蔔素含量多少?
黃皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚維生素A資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚俗名:西柚,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金黃奇異果α-胡蘿蔔素含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果維生素...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黃肉李α-胡蘿蔔素含量多少?
黃肉李俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃肉李維生素A資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:Plum...