天然抗老良方!別小看蔬果中的植化素 | 水果好營養
![天然抗老良方!別小看蔬果中的植化素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年7月11日—除了維生素、礦物質和膳食纖維,蔬菜中還含有一種值得大家重視的成分:「植化素」。植化素的英文是phytochemicals,phyto代表植物,chemical是化學 ...
![天然抗老良方!別小看蔬果中的植化素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
除了維生素、礦物質和膳食纖維,蔬菜中還含有一種值得大家重視的成分:「植化素」。植化素的英文是phytochemicals,phyto代表植物,chemical是化學物質的意思,因此phytochemicals就是植物所製造的化學物質的統稱。
目前已知的植化素種類約有一千五百種,不過據估計,若連同尚未發現的植化素在內,總數應該超過一萬種之多。
色彩豐富、香氣濃郁的水果,抗氧作用最好
植化素當中最有名的,莫過於紅酒所含的「多酚」,這是植物當中所含的苦味或色素成分,紅酒當中則含有「花青素」或「白藜蘆醇」等多酚。這些多酚具有抗氧化作用,可以防止活性氧的氧化所造成的老化傷害。
不僅是紅酒,連蔬菜當中也含有多酚。其中最具代表性的就是青花菜、帝王菜或洋蔥中富含的「槲皮素」。槲皮素和花青素、白藜蘆醇一樣,具有強大的抗氧化作用。
至於在多酚之外,蔬菜當中所含的植化素還包括紅蘿蔔的「β-胡蘿蔔素」、番茄的「茄紅素」、菠菜的「葉黃素」、青花菜或白菜的「異硫氰酸酯」,以及蘆筍的「麩胱甘肽」等等。
即使無法記住哪一種蔬菜含有哪一種植化素,只要選擇顏色、香氣或苦澀味較重的當季蔬菜,讓餐桌同時呈現綠、紅、黃、橘、紫的豐富色彩,即可自然地攝取到植化素。因為大部分的植化素都是構成蔬菜顏色、香氣或苦味的成分。
多酚等植化素是植物為了保護自己而製造出來的成分,不過除了抗氧化作用,植化素還具有抑制萬病根源的慢性發炎和提高免疫力等作用。由於其中很多都是水溶性,無法留存在體內,因此最好可以每天勤勞地從食物當中攝取。
本文出自采實文化《大口吃肉,一周瘦5公斤的生酮飲食》
養生常談之「植化素」概說 | 水果好營養
認識植化素(Phytochemicals) | 水果好營養
植化素– 上 | 水果好營養
植化素是什麼? | 水果好營養
植物化學成分 | 水果好營養
植化素是狠角色!教你吃對5種顏色成功抗病、降發炎 | 水果好營養
植物化學成分 | 水果好營養
蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力 | 水果好營養
植化素是什麼? | 水果好營養
天然抗老良方!別小看蔬果中的植化素 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(綠皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)維生素A資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香瓜茄α-胡蘿蔔素含量多少?
香瓜茄俗稱:香瓜梨,南美香瓜梨,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香瓜茄維生素A資訊:樣品名稱:香瓜茄俗名:香瓜梨,南...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚汁α-胡蘿蔔素含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁維生素A資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
青龍蘋果α-胡蘿蔔素含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果維生素A資訊:樣品名稱:青龍蘋果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金黃奇異果α-胡蘿蔔素含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果維生素...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅肉李(大)α-胡蘿蔔素含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)維生素A資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨α-胡蘿蔔素含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨維生素A資訊:樣品名稱:新世紀梨俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑香芒果α-胡蘿蔔素含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果維生素A資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:檬果,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)維生...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
無子紅葡萄(含皮)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芭樂α-胡蘿蔔素含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理土芭樂維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑美人葡萄(含皮)色胺酸(Trp)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)β-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)維生素A資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文...