品飲梅酒好時節胭脂食品社「梅系藏品」上市 | 水果好營養
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2021年11月18日—三款梅飲,分別命名為蒨、朱、絳。「朱梅酒」為自然發酵法釀造梅酒,忠實保留完整的黃熟梅風華,有著濃郁梅香、明亮酸度、甘美尾韻,10%的酒精濃度, ...
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胭脂食品社2021年度「梅系藏品」上市。(胭脂食品社提供)
〔記者凃盈如/台北報導〕專注於醃漬與發酵工藝的胭脂食品社主理人Sharon,以自古以來的季節智慧,創造出既神祕又迷人的食物 ,乘載著人類飲食文化中對土地的愛。品牌近期宣布,年度最大的盛事——東岸黃熟梅「梅系藏品」,在此際以全新包裝上市,讓人們在秋高氣爽時節,品飲梅酒、品嘗梅露入菜的料理。
梅露、梅酒,都為日常生活與料理增添舒心的色彩。(胭脂食品社提供)
三款梅飲,分別命名為蒨、朱、絳。「朱梅酒」為自然發酵法釀造梅酒,忠實保留完整的黃熟梅風華,有著濃郁梅香、明亮酸度、甘美尾韻,10%的酒精濃度,輕鬆易飲,加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。此款是老顧客的的愛,也是認識胭脂梅酒的入門之選。
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梅子味噌,黃熟梅的酸處、味噌的鹹鮮、糖的甘甜,梅子味噌集結風味,成為萬用百搭的醬料。可做為蔬菜、肉品的沾醬,或調和液體醬汁成為涼麵沾醬,清爽解膩,芳韻迷人。(胭脂食品社提供)
「絳梅酒」則在發酵完成的黃熟梅酒中,添加了東台灣的紅烏龍,厚實的茶丹寧搭配酸爽輕盈的黃梅酒,帶點深焙的焦糖香氣,亦受到歡迎,同樣是加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。
至於「蒨梅子果露」,則是以糖漬保存黃梅果實,粹釀釋放出甜蜜汁液與梅果濃香,不含酒精,最適合作為糖漿,建議加入3-4倍氣泡水調飲,或作為料理醬汁、甜點糖漿使用。
塩梅為經過塩漬的梅子,別有一番深度大人味,帶濃郁的酸楚和鮮明的鹹度,是日式料理愛好者家中不可或缺的必備品。(胭脂食品社提供)
此三款酒的命名代表著古代傳統「紅」之染數,一染為「蒨」、二染為「朱」、三染為「絳」,所得到因疊加而誕生的紅色,將染工思維與釀造呼應,藉由「時間」和「工序」疊加滋味、風味,留下「蒨、朱、絳」三款胭脂梅飲的層次產物。
除此之外,還有三個品項,分別是「味噌梅」,是餐桌上獨特、少見的一味風土,適合...
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