柿子營養價值知多少?4重點了解選購技巧、食用禁忌 | 水果好營養
2021年10月26日—柿子富含大量的維生素A與C、碘、鉀等礦物質,其中維生素C就比一般水果高1-2倍(約108mg),吃一顆柿子就能達到每天的維生素建議攝取量(100 ...
秋季是柿子紅熟的時候。10 月底的現在,各位開始吃柿子了嗎?不論吃軟吃硬還是柿餅派,放進嘴裡前都有幾件事你該知道,怎麼找對品種、怎麼選購、又有哪些食用禁忌屬實?──你可能不知道,柿餅的某些營養竟然還比柿子多!4 個重點帶你了解,別錯過了美好的食慾之秋。
1. 甜柿、澀柿怎麼分,你知道嗎? source:Any Lane@Pexels柿子主要分為「甜柿」及「澀柿」兩大類,不會分品種,買到不喜歡吃的口感就慘囉。行政院農委會在 facebook 粉絲專頁上教大家如何認柿子:甜與澀的不同,在於成熟時能不能自然脫去澀味。甜柿在樹上熟了就可以吃,味道甜脆多汁,主要品種有富有、次郎、花御所;澀柿需要人工脫澀,澀味來自於果實中的「單寧」,利用石灰水或酒精是常見的脫澀方法,主要品種有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿,像柿餅就主要是由筆柿、石柿為材料製成的唷!
source:行政院農業委員會@Facebook 2. 一顆柿子,今天的維生素 C 就夠了 source:Jerry Wang@Unsplash柿子營養豐富,料理的方式也相當多,像日韓都會將柿子做成漬物食用,也有沙拉、甜派、入湯的吃法──所以你可以用各種方式輕鬆攝取柿子的營養。柿子富含大量的維生素 A 與 C、碘、鉀等礦物質,其中維生素 C 就比一般水果高 1- 2 倍(約 108 mg),吃一顆柿子就能達到每天的維生素建議攝取量(100 mg);維生素 A 則是常盯螢幕的你需要的護眼營養素;有機酸、膳食纖維等也有助於胃腸消化,增進食慾。
以繁瑣工序製成的柿餅還更營養,根據台灣癌症基金會的資料,鈣含量會由 10% 增加至 23% ,鐵含量由 0.1% 增加至 1% ,磷含量由 14% 增加到 44% ,鉀含量 150...
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