葡萄怎麼挑才多汁鮮甜?4大撇步報你知「排列緊密度」是關鍵 | 水果好營養
2021年7月8日—《小茉莉美食記》表示,成熟的葡萄酸甜多汁,若不注意挑選,那麼買到的很有可能非常酸澀,因此挑選葡萄是一門學問,作者也分享4項挑選撇步。1.看外表。
台灣是水果王國,各種鮮甜多汁的水果種類都有,當中葡萄也深受許多人喜愛,但葡萄要怎麼挑才好吃呢?搜狐美食專欄《小茉莉美食記》[1]列出4項挑選重點,其中排列的緊密度是關鍵,「緊密」或「稀疏」區別很大,一不小心可能會買到酸溜溜的葡萄。
《小茉莉美食記》表示,成熟的葡萄酸甜多汁,若不注意挑選,那麼買到的很有可能非常酸澀,因此挑選葡萄是一門學問,作者也分享4項挑選撇步。
1.看外表。作者表示買葡萄不是顏色越鮮豔越好,通常購買時會看到其表面覆蓋一層白色的霜,有人會覺得很髒因此不願意買,其實這層白霜是葡萄生長的過程中自然形成的,被稱為「果粉」,也是判斷新鮮與否的標準,「越是新鮮優質的葡萄,其表面的果粉越均勻細膩,反之如果表面的果粉已經脫落了,則說明存放時間較久不新鮮了」。
2.看果柄。作者說果柄是葡萄與葡萄藤的連接紐帶,果柄的顏色代表葡萄採摘的時間長短,「果柄越綠的代表葡萄越新鮮,反之發黃或變為褐色並且有些乾癟了,則說明葡萄已經不新鮮了,內部的果肉口感也會比較差」。
3.看葡萄粒的排列情況。一般人購買時都是成串的買,要注意拿起時不要有很多葡萄粒散落的,這種代表新鮮度差,掉落的果肉可能已經變質了。
另外還要注意排列情況,有的葡萄粒是顆顆飽滿圓潤的,相對來說比較鬆散,有的則是緊密排列在一起,還有的葡萄粒甚至被擠變形了,那麼購買時到底要選哪一種?作者建議要選擇相對來說比較鬆散的,因為這樣的葡萄每一顆都生長充分,吸收了充足的陽光和養分,那麼甜度也會比較高,相反地如果排列緊密,有的葡萄光照不均勻,那麼吃起來會比較酸澀。
4.聞氣味。品質越好的葡萄,其果漿越濃,香味也就越濃,吃起來味道也就越甜,如果味道很淡或沒味道,品質就比較差;若聞到酸味或是酒精味,則說明葡萄已經壞掉了。
References 搜狐美食專欄《小茉莉美食記》 (www.sohu.com)葡萄怎挑才甜?「排列情況」是關鍵 | 水果好營養
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