久久沒發文,來個滿滿的葡萄文 | 水果好營養
2022年11月13日—只要食用的時間不同,挑選的方式就不同。綠無籽葡萄,顧名思義是外表的綠色,但是在他成熟時,卻是從鵝黃色開始顯現,當糖分完整沉澱 ...
大家好久不見,不是小編偷懶,而是有段時間過於忙綠,在加上前一陣子的忙碌,就這樣~
今天要來跟大家提到的是加州綠無籽葡萄,也是最近這一個月最夯的BARI綠無籽葡萄,也被稱為青葡萄、秋皇或秋黃或秋王葡萄。
此款葡萄被稱為世秋天之王,也可以說是秋天最好吃的綠無籽葡萄。
葡萄百百種,那要怎麼挑選呢?
再挑選前,先問問自己多久可以吃完,是要今天回去之後馬上吃呢,還是過兩天再吃。亦或者,是要過兩天拜拜完再食用。
只要食用的時間不同,挑選的方式就不同。
綠無籽葡萄,顧名思義是外表的綠色,但是在他成熟時,卻是從鵝黃色開始顯現,當糖分完整沉澱之後就是深黃色帶點棕色。
此時的綠無籽葡萄是最甜的時候,也是葡萄周期的最高峰。
大家可以看到上圖,由右到左的排列順序中,葡萄的底部由綠色漸漸變成了黃褐色。
最左邊的葡萄,可以說是這一列葡萄中最甜的。
最右邊的葡萄,可以說是這一列葡萄中最澀的。
一袋葡萄中,就有這些的變化,就算是因為同種同根,但是每個發展的速度也不同,因此熟成的速度也不同。 大家可以看以下的照片,由最青的顏色到黃褐色切半內裡的果肉照片
最左邊來說,是最青的顏色直到最右邊是黃褐色。 可以看到果肉的顏色由乳白色轉變成建成透明的白色。包圍的外皮顏色由青綠色直到青黃色。 在口感上,其實外皮的厚度並沒有改變,只是因為糖分沉澱將外皮給軟化,所以熟成後的黃褐色吃起來,外皮的感覺是薄的。
所以這種被詐騙的口感,是糖分在作祟!
基本上,當綠無籽葡萄在成熟度約百分之八十左右就會採收,來到台灣的時候,時間可能剛好或者部分已經熟透,又或者就像小編剛剛說的,才剛要開始熟。 ...
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