維生素C循環利用的機制 | 水果好營養
為介紹柑橘類由來機能性保健素材「橙皮苷」研究內容之網站。橙皮苷是富含於橘子、柚子等柑橘類果皮中的一種多酚物質,具有「調整血清中脂質」、「改善血液 ...
葡糖基橙皮苷已經被證明具有維持人體體內維生素C濃度的作用。在人體內發揮「再生作用」,讓失去原本功能的氧化型維生素C轉化回到原狀態的還原型維生素C。讓我們用下面的實驗來說明詳細機制。
研究人員認為抑制維生素C消耗的功能是與作為葡糖基橙皮苷生理活性中心的橙皮素(Hesperetin) 有關。橙皮素是橙皮苷(Hesperidin) 構造的核心部分。實驗中對大鼠脾臟細胞添加橙皮素和維生素C並觀察結果。
研究人員測定添加特定物質後細胞中維生素C濃度的變化。與未添加橙皮素的細胞相比,添加橙皮素的細胞中,還原型維生素C的比例增加(※圖1)。 推測這是能讓氧化型維生素C回到還原型的酵素被橙皮素活化的結果。
添加橙皮素後細胞內維生素C的數值變化研究人員也實際分析了細胞中各種基因的表現量。結果發現橙皮素促進了細胞中與維生素C再生循環有關的2種酵素(DHA-R、TR1)的基因表現(※圖2)。
與氧化還原系統相關的基因表現量變化這些結果顯示,橙皮素藉由增進DHA-R、TR1這兩種酵素的基因表現,將氧化型的維生素C有效地變換為還原型,以此來維持細胞內的維生素C濃度。
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