紅龍果:新興外來竄紅的健康水果 | 水果好營養
![紅龍果:新興外來竄紅的健康水果](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
已知紅肉紅龍果的甜菜紅素(betacycnin)成分,它在535nmVis/UV光譜有最大吸收,...就構造式而言,甜菜苷(II)是一種b-配糖體(b-glycoside),而phyllocactin(IV)是 ...
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紅肉紅龍果它的莖株上的刺軟且短,成熟的果實成圓球狀,果皮顏色暗紅色,果皮鱗片較短、尾端為深綠色。相對的,白肉紅龍果其莖株上的刺較長且硬,成熟的果實外形較橢圓,果皮顏色較鮮艷亮麗,鱗片較長、尾端為黃綠色。所以,讀者在逛果菜市場時,可以嘗試分辨哪一個是紅肉,哪一個是白肉紅龍果。紅龍果晚上開花,早晨閉合,它的花是雌雄同體,其外觀如圖三似曇花,花朵潔白清香(如圖三)。臺灣南部紅龍果的花期視當年氣溫會有變動,多為四月上旬到十月中旬開花。期間可開花十次,一般選擇4-6次花期來培育結果,因結果品質較佳。
紅龍果的成分
紅肉紅龍果的果肉為深紫紅色,是由一族稱為甜菜色素(betalains)的含氮色素所組成。依據Stintzing等人的研究,紅肉紅龍果的甜菜色素成分中並無甜菜黃素,但含有豐富的甜菜紅素(betacyanin)。已知紅肉紅龍果的甜菜紅素(betacycnin)成分,它在535 nm Vis/UV光譜有最大吸收,並至少含有8種成分。依高效率液相層析法(HPLC)分離後,流出順序為Bougainvillein-r-I (I), Betanin (II), Isobetanin (III), Phyllocactin (IV), Isophyllocactin (V), Hylocerenin (VI), ...
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