蛋黄油 | 水果好營養
2020年10月14日—蛋黄油含脂肪类、蛋白质氨基酸类、维生素、矿物质四类成分。...2)脂肪酸类:蛋黄油中甘油三酸酯的脂肪酸组成非常丰富,其相对含量为:棕榈 ...
【背景及概况】[1][2][3]
蛋黄油为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的蛋,煮熟后剥取蛋黄,经熬炼取得。鸡蛋蛋黄由51.7%的水分、16.3%的蛋白质、31.2%的脂质、0.8%的糖质和无机物组成,是鸡蛋中营养价值最为丰富的一部分。蛋黄油来源于鸡蛋黄,是鸡蛋黄中脂溶性物质的总称。蛋黄油,又称蛋黄脂质,是雉科动物家鸡的鲜卵经分离提取而得到的卵黄提取物,主要含有卵磷脂、脂肪酸、胆甾醇、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种药用和营养成分。蛋黄油具有清热解毒消肿、滋阴养血润燥、敛疮生肌长肉之功效。外用蛋黄油治病的方法始见于北周《集验方》治汤火烧疮方;外用或内服蛋黄油治疗疮、瘘、痢等疾的疗法,于《日华子本草》、《本草纲目》、《医林纂要》、《本草品汇精要》等历代专著中屡有记载。近 10 年来,蛋黄油的使用范围主要集中于促进各种皮肤创面、黏膜创面的愈合。临床所用蛋黄油多由熟蛋黄熬黑得油,治疗皮肤创面多以外用为主,或直接涂擦,或制备纱条,或制成膏剂;用于黏膜创面则以内服为主。其应用亦渐及新生儿硬肿症等,取其软化、营养肌肤之效。蛋黄油可食可药,为药食两用之佳品,临床疗效确切,尤其在促进皮肤创面愈合方面,研制工艺简单、质量可控、使用方便的单方或复方制剂,将有广阔的应用前景。
【成分】[2]
蛋黄油含脂肪类、蛋白质氨基酸类、维生素、矿物质四类成分。
1. 脂肪类
蛋黄油含有的脂肪类成分主要为磷脂类32.8%、脂肪酸类62.3%以及少量的固醇4.9%和微量脑磷脂。含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸是蛋黄油的主要特征。
1)磷脂类:蛋黄油中的磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂,其中磷脂酰胆碱73.0%、磷脂酰乙醇胺15.0%、溶血磷酸胆碱5.8%、溶血磷脂酰乙醇胺2.1%、神经鞘髓磷脂2.5%、磷脂酰肌醇 0.6%、缩醛磷脂0.9%。
2)脂肪酸类:蛋黄油中甘油三酸酯的脂肪酸组成非常丰富,其相对含量为:棕榈酸 19.91%、棕榈油酸 2.25%、硬脂酸7.89%、油酸...
仙桃營養價值(蛋黃果) | 水果好營養
其餘營養物質集中在蛋黃 | 水果好營養
每日一顆蛋不會害膽固醇過高營養師推薦雞蛋的6 種營養價值 | 水果好營養
營養成分排行榜 | 水果好營養
红棕油对禽蛋蛋黄着色效果及家禽脂代谢相关指标的影响 | 水果好營養
蛋黃果 | 水果好營養
蛋黃營養成分 | 水果好營養
蛋黄油 | 水果好營養
衞生防護中心 | 水果好營養
福壽桃糖質總量含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理福壽桃糖質分析資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜桃...
蛋黃果δ-生育酚含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果維生素E資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;E...
蛋黃果棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱...
蛋黃果異白胺酸(Ile)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果胺基酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱...
蛋黃果癸酸(10:0)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Pe...
蛋黃果飽和脂肪含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果一般成分資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;...
蛋黃果維生素K2(MK-4)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果維生素K資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:P...
蛋黃果鋅含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,鋅有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果礦物質資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;Eggapple...
蛋黃果水分含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,水分有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果一般成分資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;Egga...
蛋黃果灰分含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,灰分有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果一般成分資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach;Egga...
蛋黃果鱈烯酸(20:1)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:...
福壽桃麥芽糖含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理福壽桃糖質分析資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣...
蛋黃果維生素D總量(IU)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果維生素D資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:...
福壽桃脂肪酸S總量含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理福壽桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃...
福壽桃葡萄糖含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理福壽桃糖質分析資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣...