水果「煮熟」對身體比較好?上班族多吃可護眼...try一下 | 水果好營養
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2017年12月2日—據陸媒《生命時報》報導,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,將水果煮熟可促進β胡蘿蔔素的吸收,像是芒果、鳳梨等橙色水果,單靠咀嚼 ...
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▲水果煮熟更營養。(圖/翻攝Pixabay)
生活中心/綜合報導
水果煮熟比生吃還要好?冬天已到,過於冰涼的水果易造成腸胃不適,若將之加熱作為料理,能把不舒服感降低,甚至讓營養程度提高,有機會不妨試試!
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▲將鳳梨加熱可以吸收較完整的β胡蘿蔔素。(圖/達志/示意圖)
據陸媒《生命時報[1]》報導,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,將水果煮熟可促進β胡蘿蔔素的吸收,像是芒果、鳳梨等橙色水果,單靠咀嚼無法釋放β胡蘿蔔素,若將之加熱可充分破壞水果組織,在攝取後可在體內轉化成維生素A,不僅能緩和疲勞,對於護眼也有益。
若你屬脾胃虛弱者,將水果加熱可以減緩寒冷氣候導致的腸胃問題,亦可藉煮熟的動作減緩水果中對消化道有害的蛋白酶;另外胃口不佳的民眾,因為加熱的水果味道比直接吃更濃郁,能達到開胃效果,對於牙齒不好的人也是不錯的選擇。
據美國農業部調查,對於民眾擔心水果加熱後營養會流失的問題,數據顯示僅有少量維生素C會流失,約佔10%-25%,可藉由維生素C豐富的大白菜、蘆筍、蓮藕等蔬菜作補充。
▲枸杞搭配煮熟水梨可以達到護眼功效。(圖/記者曹悅華攝)
最後朱毅也提供「2個食譜」,想嘗試將水果煮熟的朋友可以參考看看,不過兩者果膠含量偏高,不宜過量食用。
1.枸杞煮梨水:護眼、潤肺
將梨子去皮、去核後切塊,連同枸杞一起用水煮,至枸杞皮完全舒展和梨子熟透即可。
2.蒸山楂蘋果:促進食慾、助消化
將1-2顆山楂和1顆蘋果皆去皮及去核後放入碗中,利用鍋子蒸熟即可。
★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網...
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