如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法 | 水果好營養
![如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年2月16日—酪梨含有多酚氧化酶,這種酶一旦接觸到氧氣,就會使食物迅速變成褐色,蘋果和香蕉會 ...
![如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨含有多酚氧化酶,這種酶一旦接觸到氧氣,就會使食物迅速變成褐色,蘋果和香蕉會變成褐色也是這種酶所造成。如果說氧氣是酪梨最可怕的惡夢,那麼要保護酪梨不變色的最佳辦法就是隔絕空氣。
居家網站Self提供三招來避免切開的酪梨變色:
把四分之一個紫洋蔥切塊放在可密封容器的底部,把切半的酪梨果肉朝上的放在洋蔥之上。洋蔥釋出的氣體會防止酪梨變色,而且果肉未接觸洋蔥,所以不會沾上洋蔥味。
把切開的酪梨果肉塗上沒有強烈味道的橄欖油,防止果肉接觸空氣,放在冰箱的密封容器內。
把檸檬汁塗在酪梨果肉上,檸檬酸可保護果肉不變色,放在冰箱的密封容器保存。
此外,酪梨醬(guacamole)適合與眾人享用,但很多人不願大量製作酪梨醬,因為這道零食容易變色,保存期非常短。不過網站The Daily Meal分享一個保存酪梨醬的方法。
當你把剩餘的酪梨醬放入容器,記得用湯匙輕輕壓平表面擠出空氣,並在表面倒入薄薄的一層水。接著用可以阻絕空氣的蓋子將容器密封後置入冰箱,這時你的酪梨醬就能保鮮達三天。
雖然聽起來可能有點惡心,但水是避免酪梨醬發黑的絕佳祕方。水可以阻隔氧氣進入酪梨內,而且酪梨的油可以避免水滲進酪梨醬。酪梨醬上桌前,只要將水分倒掉並攪拌均勻,這時酪梨醬就像剛做好的新鮮醬料。The Daily Meal網站指出,比起其他常見的保存方法,例如僅用塑膠膜密封或加入檸檬汁保存,這個方法的效果最好。
酪梨 洋蔥 檸檬 橄欖油[1][2][3][4] References 酪梨 (health.udn.com) 洋蔥 (health.udn.com) 檸檬 (health.udn.com) 橄欖油 (health.udn.c...牛油果發黑了,還能不能吃啊? | 水果好營養
酪梨上為什麼會有褐色斑點? | 水果好營養
加南一作 | 水果好營養
酪梨擺太久熟透很可惜?教你挑選酪梨、分辨熟度與美味! | 水果好營養
5酪梨壞4顆!民眾疑品質差美式賣場:無虞 | 水果好營養
酪梨果肉變黑可以吃嗎 | 水果好營養
果肉有黑斑!她問酪梨能吃?正解曝 | 水果好營養
【說食話】高營養酪梨別裝熟!吃法、熟度一看就懂。 | 水果好營養
如何防止酪梨接觸空氣變黑?3招不變色的保存方法 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)鉀含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鉀有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)己酸(6:0)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)脂肪酸...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放6天)鐵含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鐵有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放6天...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)十三酸(13:0)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)脂...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)粗脂肪含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)磷含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,磷有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫存放3天...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放6天)維生素B12含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)己酸(6:0)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放6天)異白胺酸(Ile)含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放0天)總碳水化合物含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)維生素E總量含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)水解胺基酸總量含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理酪梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)δ-生育酚含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)鐵含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,鐵有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放0天)飽和脂肪含量多少?
酪梨(室溫存放0天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室溫...