為什麼世界衛生組織要力行「限糖」任務? | 水果好營養
![為什麼世界衛生組織要力行「限糖」任務?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2016年4月9日—針對成人研究的整合分析可見,游離糖攝取量與體重有平行的變化,減少糖的攝取可以降低體重,只要糖量增加必會增重。關於孩童減少含糖食物與飲料的研究,常 ...
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世界衛生組織從2003年就開始重視「游離糖 (free sugar)」對健康的影響,因為含糖食物會使飲食品質低落,與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。
撰文=蕭寧馨 (國立台灣大學生化科技學系)
歷經五年多的國際專家全面討論研議等程序,世界衛生組織(WHO)於2015年出版《成人與孩童糖攝取指引》(Guideline: Sugars Intake for Adults and Children)。事實上,世界衛生組織從2003年就開始重視「游離糖 (free sugar)」對健康的影響,因為含糖食物會使飲食品質低落,與肥胖和慢性疾病的風險息息相關。食品中的糖量增加,相當於熱量增高,並且稀釋了其他必需營養素的含量。
臺灣即將於104年 7月開始實施「包裝食品營養標示應遵行事項」,強制列出糖含量,以每100公克或一人份為基準;其中「糖」的定義是「單醣與雙醣之總和」。可惜的是,台灣沒有國民糖攝取量與食物來源的正式統計資料,無法評估20年來佔熱量比例的變化趨勢,或對過量的族群提出警訊。因此,民眾必須自主管理。
以下每份水果(約100公克) 的游離糖含量可以做個參考:小型蘋果大約13公克,小型柑橘約11.5公克,一份鳳梨約10公克。營養標示中每100公克食物若超過此量,糖分就比水果更高而應該小心。便利商店或飲料店提供的果糖球,每個約11公克。點用果汁或飲料時都可先選不加糖,先體驗無外加糖的自然風味,然後自己控制加糖量,這是最健康與負責的辦法。不要為方便而犧牲健康。
WHO的指引有可信的科學實證為依據。針對成人研究的整合分析可見,游離糖攝取量與體重有平行的變化,減少糖的攝取可以降低體重,只要糖量增加必會增重。關於孩童減少含糖食物與飲料的研究,常因配合度不佳而沒有體重變化;不過換一種觀察方式,追蹤一年以上的攝取狀況與體重可見,含糖飲料喝多的孩童,過重和肥胖的風險較高,而且增加蛀牙的風險。
指引中提出「...
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