柿子有黑點! 免驚 | 水果好營養
秋天,是屬於柿子的季節,市場裡成山成堆的柿子,渾圓的外型、飽滿的橘色,看起來就很療癒,加上吃起來脆脆甜甜的,因此柿子是很受歡迎的水果。
切開柿子後,裡面常常會看到黑點,這是正常的情況嗎?究竟長黑點的柿子還能不能吃呢?
其實柿子出現這些黑點是因為「過度成熟」和「氧化反應」,屬於正常情況,可以安心食用。
過度成熟
柿子中含有單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,如果說過度成熟的話,那麼就有可能會讓脆柿子裡面的果肉呈現黑褐色,這種情況是正常的。
氧化反應
柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起發生氧化反應,從而就使脆柿子呈現黑褐色,果肉表面長小黑點。
上述情況是柿子出現小黑點,但如果柿子已經有一部份明顯變黑,而且摸起來爛爛的,聞起來有腐壞的味道,表示這顆柿子已經壞了,不可以再食用囉!
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