荔枝 | 水果好營養
荔枝
文/賴怡君 台灣癌症基金會營養師
說到荔枝,您是否聯想到杜牧的詩—「長安迴首繡成堆,山頂千門次第開;一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」,描寫一代癡情的唐明皇為了取悅寵姬楊貴妃,驛馬飛運遠自嶺南運送荔枝進京,供貴妃享用的故事。群花之中,牡丹雍容華貴兼具色、香、韻三味;而百果之中,荔枝的玉液流芳擁有色、香、味三優,所以荔枝乃有「果中牡丹」之稱。白居易在《荔枝圖序》中細膩的描述:「朵如葡萄,核如批杷,殼如紅繒,膜如紫綃,瓤肉瑩白如冰雪,漿液甘酸如醴酪」,而荔枝的美味更讓北宋文豪蘇軾「日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人」的驚人之語。
【別名】離枝、丹荔、荔錦
荔枝最早稱為「離枝」,據《扶南記》記述:「荔枝之弱而蒂牢,不可摘取,必以刀劙(離)其枝」,故有「離枝」之名,也因必須「離枝即食,否則味失」,亦有「離枝」之稱。
【營養小尖兵】
荔枝含有多種營養成分,如蛋白質、維生素、脂肪、檸檬酸、精氨酸、色氨酸、果膠、鈣、磷、鐵等成分。荔枝汁多味甘甜,果肉柔軟,生食口感佳且熱量不高,為頗受人們喜好的水果之一。荔枝一份約為9顆,去掉籽及果殼部份約為100公克重。每一份荔枝果肉含有15公克的碳水化合物,以果糖和蔗糖等簡單的糖類為主,是甜味的來源,也是提供熱量的成分。營養成分如下:
1份荔枝(9顆)的營養成分RDA(國人膳食營養素參考攝取量)
熱量
60大卡
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