人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是… | 水果好營養
![人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是…](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年5月3日—營養師林世航指出,食品添加物是讓食品更色香味俱全,也可維持品質的物質,主要功用包括:防腐、乳化、漂白,並利用香料色素提升食品外觀;但為確保 ...
![人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是…](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
隨著健康養生觀念抬頭,現代人除了提倡保持食物原味,也開始留意食品上密密麻麻的食品添加物標示;但總讓人疑問「食品添加物到底安不安全?」
示意圖/TVBS
根據研究調查顯示,8成民眾認為含有人工成分不健康、7成會看產品標示是否含添加物、6成會因含人工成分而改變購買意願。
營養師林世航指出,食品添加物是讓食品更色香味俱全,也可維持品質的物質,主要功用包括:防腐、乳化、漂白,並利用香料色素提升食品外觀;但為確保食用安全,國內也針對各類添加物訂出「每日允許攝取量」及「使用限量」。
林世航舉例,香腸添加亞硝酸鹽有提升胃癌風險的疑慮,但不添加亞硝酸鹽,反而增加肉毒桿菌滋生問題,兩者其害取其輕的狀況下,在符合添加限量的情況下適度添加,既能將胃癌風險大幅下降,又可以避免肉毒桿菌的立即性危害。
不過,人工香料、人工色素等食品添加物,屬於非必要性的添加,可以不用加,主要是讓食品更加色香俱全;但不添加卻會改變食品的外觀或風味,例如:芭樂乾不添加人工色素,顏色會比較偏暗。
「任何東西都有毒,一切取決於劑量!」林世航強調,合法合量的食品添加物對健康危害低風險,因此沒有攝取過量就無須恐慌,建議民眾多認識食品添加物,才不會過度恐懼。
Clean Label潔淨標示 無8大類添加物 現今國內已有訴求少添加、無添加的「Clean Label潔淨標示」。林世航說明,這個概念來自於英國,評鑑標準包括:無添加8大類添加物,原料必須是非基因改造及農藥殘留符合規範。此外,還有更嚴格的「雙潔淨標章」,除了符合上述潔淨標章規定之外,還多加一項...
食品添加物的真相—香料(食品安全資訊網 | 水果好營養
衛福部修訂食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 水果好營養
向富實業股份有限公司 | 水果好營養
人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是… | 水果好營養
內容物名稱與食品添加物名稱規範整理 | 水果好營養
【衛福部公告】食品中使用之「香料」及「香辛料」標示疑義說明 | 水果好營養
修正食品添加物香料相關規定,強化食品添加物管理 | 水果好營養
香料VS香精食品添加物培訓 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨甘胺酸(Gly)含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨胺基酸組成資訊:樣品名稱:新世紀...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)甘胺酸(Gly)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K1含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨甘胺酸(Gly)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果脂肪酸S總量含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理香水芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)維生素E資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可可椰子汁(進口)水解胺基酸總量含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K2(MK-4)含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:P...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑甘胺酸(Gly)含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理椪柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:椪柑俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李辛酸(8:0)含量多少?
香水李俗稱:李子,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理香水李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plu...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(小)甘胺酸(Gly)含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)胺基酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K2(MK-7)含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:P...