食品添加物的真相—香料(食品安全資訊網 | 水果好營養
![食品添加物的真相—香料(食品安全資訊網](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![食品添加物的真相—香料(食品安全資訊網](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大家一定在市面上看過各種顏色的軟糖跟果凍,不同顏色的軟糖常常又代表不同口味,讓人忍不住好奇想問,為什麼同樣的產品嚐起來有不同的味道及香氣呢?其實,味道的秘密在於香料。
讓香料具有香味成份的結構有酯類、醚類、醇類等,香料物質可以用最簡單的方式區分,若直接從蔬菜、水果、動植物等原料中,經萃取或加工製程,所獲得能提供香味的香料物質,稱為天然香料;若經由化學方式合成的香料物質,就是合成香料。
目前,香料列為我國食品添加物中的第十類,除了「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」已正面表列出90種香料單體成分被核准使用外,同時,也參考國際相關規範,允許使用不在表列上但是在其它國家,如美國、日本、歐盟等核准使用的香料單體成分項目;經准用的香料,在使用前,除了要先確認規格符合規範外,使用時,僅能以達到增強食品風味為目的,採最小添加量使用,不宜過度添加。
香料業者要遵循衛福部對食品添加物業者的相關管理規範,包含製造、加工、輸入及販售業者要至食品藥物業者登入平台(非登不可),進行業者及產品資訊登錄,具商業、公司或工廠登記的製造、加工、調配及輸入業者,更要進一步建立產品追溯或追蹤系統,並訂定監測計畫,確保香料產品的品質及安全。
由於不同風味或香味是由眾多香料成份調和而成,難以單一成分逐一列出,惟為便於消費者辨識,市售包裝食品或食品添加物中含香料成分時,可以用「香料」標示,如果該成分確實屬於天然香料,才可以用「天然香料」標示,消費者可以藉由標示判斷是否含有香料成份。
食品添加物的真相—香料(食品安全資訊網 | 水果好營養
衛福部修訂食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 水果好營養
向富實業股份有限公司 | 水果好營養
人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是… | 水果好營養
內容物名稱與食品添加物名稱規範整理 | 水果好營養
【衛福部公告】食品中使用之「香料」及「香辛料」標示疑義說明 | 水果好營養
修正食品添加物香料相關規定,強化食品添加物管理 | 水果好營養
香料VS香精食品添加物培訓 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水芒果脂肪酸S總量含量多少?
香水芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理香水芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(小)甘胺酸(Gly)含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)胺基酸組成資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K1含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
可可椰子汁(進口)水解胺基酸總量含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑甘胺酸(Gly)含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理椪柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:椪柑俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金香葡萄(含皮)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)維生素E資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新世紀梨甘胺酸(Gly)含量多少?
新世紀梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理新世紀梨胺基酸組成資訊:樣品名稱:新世紀...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨甘胺酸(Gly)含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李辛酸(8:0)含量多少?
香水李俗稱:李子,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理香水李脂肪酸組成資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plu...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K2(MK-4)含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:P...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)甘胺酸(Gly)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香水李維生素K2(MK-7)含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素K資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:P...