【圖解】甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有… | 水果好營養
![【圖解】甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有…](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年11月10日—柿子(Persimmon)品種多樣,購買時不免讓人眼花瞭亂,一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然「消去澀味」來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類:.請繼續 ...
![【圖解】甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有…](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋天是柿子的季節,一顆顆紅潤飽滿的果實被稱作「晚秋佳果」,「色勝金衣美,甘逾玉液清」中國古典文學中如此形容柿子,讚譽有佳,是一種深受台、日喜愛的東方水果。
柿子(Persimmon)品種多樣,購買時不免讓人眼花瞭亂,一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然「消去澀味」來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類:
請繼續往下閱讀...
澀柿澀柿果實內含有大量的單寧,在採收後必須經過人工脫澀,像是放置熟化或是利用溫水、石灰水浸泡一段時間等,入口才會香甜好吃。台灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種,去澀後能夠直接食用,或是曬乾製成柿餅。
石柿產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿,因為果皮厚、肉質硬,形狀小,最適合用來製作柿餅。果實削皮後透過日曬及風乾,讓果實去澀、脫水即是柿餅,上方會長出白色的天然柿霜,為香甜好吃的象徵。
新竹種植的石柿。(記者黃美珠攝)削皮準備做成柿餅的石柿。(記者蔡孟尚攝)
牛心柿 Bull Heart全台灣栽培面積最廣的本土完全澀柿,主要產地在嘉義。果實大而飽滿,沒有明顯的縱溝、凹槽,因果頂尖、蒂頭凹陷,狀似牛心而得其名。會以石灰水浸泡脫澀,故得水柿、浸柿的俗稱,脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬,就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。亦是製作柿餅原料的來源。
牛心柿。削皮再曝曬,就是美味的柿餅。
四周柿 Syh Jou栽培面積居次的完全澀柿,主要產地在台中。果形小且呈扁平狀,有4條明顯的凹槽,皮薄而肉軟;一般會以電石脫澀,催熟後顏色轉紅、果肉軟化,故又稱「軟柿、紅柿」。
台灣本土的四周柿。(記者李忠憲攝)催熟後的紅柿。(記者李忠憲攝)
甜柿能在樹上自然脫澀的甜柿,是從民國70年代,陸續從日本引進的品種,又再依種子對果肉色澤、口味的影響,分成完全...
甜柿吃軟也吃硬,冷凍起來更好吃 | 水果好營養
【圖解】甜柿、澀柿、硬柿、軟柿差在哪?常見柿子品種有… | 水果好營養
硬柿和軟柿是同一品種嗎? | 水果好營養
軟柿不是一種品種?柿子的甜、澀、軟、硬之分一次報你知 | 水果好營養
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
吃軟也吃硬!甜柿3大品種怎麼挑? | 水果好營養
甜柿吃軟也吃硬 | 水果好營養
甜柿、紅柿、脆柿怎麼分?柿子品種多,口感、維生素C含量比 ... | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅其他脂肪酸含量多少?
柿餅俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿維生素D總量(ug)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值果糖含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,果糖有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值糖質分析資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅維生素K2(MK-4)含量多少?
柿餅俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素K資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿異白胺酸(Ile)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值α-胡蘿蔔素含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值維生素A資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
筆柿絲胺酸(Ser)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理筆柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿粗脂肪含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅維生素D2含量多少?
柿餅俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理柿餅維生素D資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
柿餅鱈烯酸(20:1)含量多少?
柿餅俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理柿餅脂肪酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富有甜柿(大雪山)麩胺酸(Glu)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)胺基酸組成資訊:樣品名稱:富...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿平均值酒精含量含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值其他資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)鐵含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,鐵有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)礦物質資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,柹,香柿...