谷胱甘肽—您可能不知道的了不起的排毒分子 | 水果好營養
由於谷胱甘肽是一種蛋白質,很難從您的飲食中有效吸收。與其他蛋白質一樣,消化系統沒有辦法直接吸收它,而是先將谷胱甘肽分解成其基本成份—甘胺酸 ...
您或許知道身體中最多的分子是什麼,(提示:就是水)您也知道它對您的健康有多重要。
但是,在身體的各種分子中,僅次於水的就是谷胱甘肽。以谷胱甘肽來說,排名第二絕對不代表能力有所不足。這種三肽(由三個胺基酸組成的小蛋白質)可能是體內最被低估和不受重視的分子。
谷胱甘肽對您的健康很重要,其原因有很多,您剛剛已經知道了第一個。這種蛋白質的普遍存在顯示出它的重要性,它存在於人體的每一個細胞裡。以下是谷胱甘肽對您身體好的其他原因。
谷胱甘肽的形式及其功能谷胱甘肽,用最簡單的定義來解釋就是一種小分子的蛋白質,由三種胺基酸—甘胺酸、半胱胺酸和麩胺酸所組成。但它有幾種不同的形式,並且會和另一種名稱非常相似的的酶共同作用。為了避免混淆,我們在進一步了解之前,先來釐清一些詞彙。
GSH—還原形式的谷胱甘肽這是大多數人提到谷胱甘肽時所指的形式;這兩個名詞(GSH和谷胱甘肽)通常可以互換使用。
GSH是還原形式,因為它是電子供體。簡單地說,在氧化還原化學反應中可以釋出電子而減少其電子總量的物質,就稱為還原劑。
您也可以將GSH視為活性作用形式的分子。它會在您的細胞中作用,中和自由基和其他氧化劑,並使細胞處於還原狀態。實際上,細胞中的所有生物化學反應都讓我們處於這種還原狀態。所以當我們停止處於還原狀態,我們的生命就終止。
GSSG和GR—谷胱甘肽的再生氧化與還原恰恰相反。被氧化的分子需要一個電子。
GSH釋出電子後就被氧化,並導致谷胱甘肽二硫化物(GSSG)的生成。當兩個GSH都釋放電子後就會經由結合每個氧化的GSH分子的硫原子而相結合,並產生這種氧化形式。
在谷胱甘肽還原酶(GR)的幫助下,這些GSH分子可以恢復原本的作用。這種酶催化了會引發兩個還原型谷胱甘肽分子再生的反應。
GS-X—分子標籤的遊戲在本文中不太提到谷胱甘肽的最...
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