硬桃、软桃哪个更营养?夏季吃桃必知的9个问题 | 水果好營養
![硬桃、软桃哪个更营养?夏季吃桃必知的9个问题](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月12日—硬桃、软桃哪个更营养?夏季吃桃必知的9个问题,水蜜桃,毛桃,油桃,桃子,白桃....拿软桃里的水蜜桃和几种脆桃的平均值来对比一下吧。
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正是桃子上市季节,有人爱毛桃,有人爱油桃;有人爱软桃,有人爱硬桃,有人爱白桃,有人爱黄桃,各种不同的桃营养有何区别呢?
吃桃又有哪些注意事项?这篇文章就来详细聊聊。
一、毛桃、油桃,营养有何区别?
首先得知道,桃子有没有毛,这是品种决定的。桃皮表面的这种差异,是否会影响到桃肉营养呢?
中国科学院植物所对22个毛桃和85个油桃品种进行了检测分析[1],我们来看一下结果。
1、糖含量
毛桃的糖含量比油桃约低25%,不过毛桃的平均单果重量比油桃重约20%,这么一算,吃一个毛桃和油桃,其实摄入的糖量是差不多的。
2、口感
桃子的口感受糖酸比的影响最大,糖酸比大吃起来更甜一些,糖酸比小吃起来更酸一些。
检测显示,毛桃和油桃的糖酸比没有明显差异,也就是两者吃起来的酸甜感觉差不多。
3、能量
有朋友说,油桃名字里有个「油」字,能量是不是更高啊。
并不会哦,台湾食品营养成分资料库的数据显示,白油桃的能量为33千卡/100克,这跟属于毛桃的水蜜桃能量(37千卡/100克)相当。[2]
而油桃之所以名字里有个「油」字,则是因为它的表面很光滑,看起来有点油光蹭亮罢了。
二、白桃、黄桃、血桃,营养有何区别?
市面上的桃子主要为白桃、黄桃,研究显示,两者在糖酸比上差别不大[1],不过黄色果肉的桃子富含β-胡萝卜素[3],它可以在体内转化为维生素A,有助于眼睛健康;另外市面上还有少量红色果肉的桃子(俗称血桃),它的花青素含量很丰富[4]。
有研究显示,红果肉的桃子抗氧化能力最强,它的总酚含量、花青素含量都极显著地高于白果肉和黄果肉的桃子。[5]
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