多酚是什麼?一定要知道的8種富含多酚食物! | 水果好營養
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2021年12月1日—主要的多酚類化合物為綠原酸與咖啡酸,綠咖啡豆裡的綠原酸占總重量的6%~12%,綠原酸不耐熱,會受烘培時間而減少,因此輕烘培咖啡的多酚含量較高。綠原酸 ...
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根據研究指出,地中海飲食[1]的健康效應優於其他膳食,這是因為飲食內容富含多酚(polyphenol)的蔬果,以橄欖油烹調並搭配紅酒,豐富的多酚充實在生活中,造就地中海區域的人們普遍健康數值超過平均值,究竟多酚是什麼?我們攝取的多酚是如何發揮作用的?接下來跟著營養師一起認識多酚功效及富含多酚的食物,學會聰明補充多酚!
多酚是什麼?多酚是植物經過陽光照射後,光合作用產生的保護物質,廣泛存在植物界中,含量僅次纖維素[2]、半纖維維素和木質素[3],目前已發現超過8000種的多酚類化合物,可以提供植物顏色、氣味,並保護植物免於紫外線、昆蟲、細菌、病毒的侵害,這也是為什麼植物每天長時間暴露在陽光下卻不會曬傷的原因。
多酚功效是什麼?協同維生素C抗氧化作用多酚好處相當多,有「第七類營養素之稱」,和常見的維他命C、E一樣,可以幫助減少身體的負擔、調節生理機能,減輕環境、空氣汙染、心理壓力與飲食不均衡等因素造成的負擔,而多酚的作用優於維生素C和E,且能協同維生素C發揮抗氧化作用,並同時具有調節穀胱甘肽的功能,達成多方面保護。那麼究竟日常中要如何補充多酚呢?以下就來介紹哪些是常見的富含多酚食物,以及他們的功效。
(你可能想知道:【維他命C】功效優點、推薦食物總整理,補充維他命C保持容光煥發[4])
如何透過日常飲食補充多酚?攝取8大富含多酚食物! 1.藍莓藍莓又稱北美藍寶石,是加拿大評選最佳水果,富含花青素、鞣花酸等多酚類化合物,亦有花青素之王的別稱,在成熟的藍苺中,有超過15種花青素成分,每100g藍莓含有250mg的花青素。
花青素建議劑量:100~300mg/天 好處:調節生理機能,養顏美容,含有維他命A有助於維持在暗處的視覺。 2.蔓越莓蔓越莓是水果中的紅寶石,富含3種多酚類化合物:花青素、原花青素、黃酮醇。
原花青素建議劑量:50~150m...成分分析及功效評估在保健植物研發之應用 | 水果好營養
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