吃了那麼多年甘蔗 | 水果好營養
2020年12月17日—甘蔗種類雖繁多,但我們常見的僅兩種分別是黑皮甘蔗和青皮甘蔗(俗稱竹蔗)。其中黑皮甘蔗纖維含量低,皮薄,還原糖含量高,漿汁甜美,口感清脆,經常被 ...
十月又到甘蔗上市的時候了,它是我們常見的農作物之一,諺語有說:十月的甘蔗――甜到尾,現在的甘蔗口感脆甜,清熱解渴,自然能讓人食指大動。
具了解甘蔗的營養成分豐富,含糖量高,含有蔗糖、果糖、葡萄糖這3種糖分,極易被人體吸收利用。而且含有豐富的碳水化合物、纖維、天門冬氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪和維生素等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也比較高。其中鐵的含量特別多,居水果之首,因此甘蔗就有「補血果」的美稱。
甘蔗種類雖繁多,但我們常見的僅兩種分別是黑皮甘蔗和青皮甘蔗(俗稱竹蔗)。其中黑皮甘蔗纖維含量低,皮薄,還原糖含量高,漿汁甜美,口感清脆,經常被人們直接食用,深得消費者喜愛。
竹蔗成熟期稍微比黑皮甘蔗早一些,顏色都是青綠色的 ,蔗身細長,皮硬纖維粗,直接食用比較生硬,但它的蔗糖含量比起黑皮甘蔗,是非常高的,常被用來製糖,而人們比較少選擇購買食用。其實你只是還不知道竹蔗的食法多樣,它的益處是遠大於黑皮甘蔗的:
一是竹蔗汁有治肺虛熱咳嗽作用,此時最好將其切成20厘米—30厘米的小段,放入鍋里煮幾分鐘後撈起趁熱削皮吃,或將榨好的竹蔗汁加熱飲用,能清心潤肺,適合熱咳久不愈的人羣;
二是竹蔗茅根馬蹄水,將竹蔗、茅根和馬蹄一併下鍋燉一個小時左右盛湯飲用,夏天喝能夠預防中暑,平時飲用也有清熱瀉火、潤燥解毒,涼血益血的功效;
三是竹蔗燉羊肉,將羊肉焯水,再加入竹蔗燉出來的羊肉完全沒有膻味。這個季節的竹蔗清甜多汁還吸油,還能有效解除羊肉的膻味和油脂,燉出來的羊肉湯清甜又鮮美,清心潤肺還特別下火。
四是竹蔗大骨湯,豬大骨加馬蹄,胡蘿蔔和竹蔗一同煲湯,這湯能清熱生津潤燥,輔助健脾消食順氣呢!
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