咸蛋的蛋黄为什么会出油?减肥能吃这东西吗 | 水果好營養
![咸蛋的蛋黄为什么会出油?减肥能吃这东西吗](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
首先简短的答案:.1.咸蛋黄的油来自于鸡蛋/鸭蛋的蛋黄,脂肪的量没有变化,相对比例变高;.2.减肥的话看自身情况吧,一个鸡蛋(50g计)含脂肪6g左右。
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首先简短的答案:
1. 咸蛋黄的油来自于鸡蛋/鸭蛋的蛋黄,脂肪的量没有变化,相对比例变高;
2. 减肥的话看自身情况吧,一个鸡蛋(50g计)含脂肪6g左右。
其次是完整版答案:先铺垫关于鸡蛋、鸭蛋、再解释腌制咸蛋出油、以及红油鸡蛋的产生原因。
注:本文所有的蛋,都是指鸡蛋和鸭蛋,咸鹅蛋嘛囧好像还没吃过,不过原理也差不多。
一、基础部分
窃以为,蛋蛋是所有动物蛋白里面单位价格蛋白质含量最高的。含量在15%左右,有童鞋说不对啊,牛肉啊虾啊的蛋白质20%以上。
摔,都说了是单位价格,牛肉一斤多少钱,鸡蛋一斤多少钱!
除了蛋白质,对于蛋蛋来说,脂肪含量也不低,在12%-16%左右,而且这部分脂肪就集中在蛋黄里面,占到蛋黄成分的30%左右,而其中卵磷脂又占了脂肪的30%左右。
【扯多一点:我们现在说不吃蛋黄,主要还不是因为脂肪,而是胆固醇。一个鸡蛋所含胆固醇接为250mg左右,接近中国营养学会建议的每人每天300mg。所以,一个鸡蛋可以补充需要的胆固醇,而对于三高的同志来说,不吃蛋黄也有道理】
听一个运动员朋友说他们训练的时候都是只吃鸡蛋白,不吃鸡蛋黄的。我问为什么?他说因为他们一天要吃12个蛋蛋。震惊了! 这12个蛋的表情一定是这样,
( 图来自...
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