黃綠色、斑點香蕉各有好處,不必堅持吃斑點香蕉! | 水果好營養
2022年8月25日—網路流傳,褐色斑點香蕉能抗癌。是真的嗎?香蕉是鉀和其它營養素的極佳來源,但在不同的成熟度下,它們各有不同的好處。在我們的周遭,朋友、同事間 ...
網路流傳,褐色斑點香蕉能抗癌。真的嗎?香蕉是鉀和其它營養素的極佳來源,但在不同的成熟度下,它們各有不同的好處。
在我們的周遭,朋友、同事間愛吃哪種香蕉也分不同的派別,有些人喜歡偏口感Q彈的黃綠色香蕉,說斑點香蕉口感不好;也有人喜歡糊狀的棕色斑點香蕉,說它營養成分高,還可以抗癌。事實證明,成熟和未成熟的香蕉對健康有不同的好處,應該根據自己的需要做選擇,而非拘泥於一定要吃斑點香蕉。
未成熟的黃綠色香蕉的優點與缺點
優點
研究表明,未成熟的香蕉,澱粉(抗性澱粉[1])佔碳水化合物含量的 80-90%,隨著香蕉逐漸成熟,碳水化合物會變成游離糖(葡萄糖)。 青黃色香蕉中的高含量抗性澱粉[2]能迅速地填飽肚子,有助降低食慾,且不像棕色香蕉那麼甜。可能會讓你攝取更少的食物,假設這是你的目的,或許有助減肥。 由於含糖量較少,患有糖尿病患的人應該考慮吃較未成熟而不是過熟的香蕉,以免血糖快速升高、甚至過高。 如果你正在尋找低GI的香蕉,請選擇黃綠色香蕉。即使身體最終會將抗性澱粉[3]分解成葡萄糖,但是,它是慢慢地提高血糖水平(未成熟的香蕉的升糖指數大約為30,成熟的香蕉的升糖指數大約60)。 偏黃綠色的香蕉含有更多『抗性澱粉』,功能類似可溶性膳食纖維,人類無法消化,這是腸道細菌賴以為生的澱粉物質—益生元。 黃綠香蕉也是果膠(水溶性膳食纖維)的良好來源。
缺點
抗氧化劑水平會隨著香蕉的成熟而增加,未成熟香蕉含量較低。 由於抗性澱粉[4]含量較高,黃綠香蕉可能會引起一些腹脹和脹氣。 黃綠香蕉吃起來可能很苦,因為它們每一口都含有較少的糖分。 乳膠過敏的人,可能需要小心食用未成熟的香蕉。...
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