【品酒學】西班牙雪利酒SHERRY 最被低估的葡萄酒之一 | 水果好營養
![【品酒學】西班牙雪利酒SHERRY 最被低估的葡萄酒之一](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年3月24日—這種酒叫阿蒙提亞多(Amontillado),酒標上會標著“FinoAmontillado”或者“ManzanillaPasada”。Amontillado同時帶有生物陳年的酵母氣息,以及氧化陳年 ...
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雪利酒 (Sherry) 是什麼,相信很多人都不知道。這也難怪,曾被莎士比亞譽為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」的雪利,如今市場占有率只有不到 2%,主要也只是出口到荷蘭和英國。雖然這是一個讓人痛心的數據,但情況已經逐漸得到改善,畢竟雪利酒是最被低估的葡萄酒之一。它的冒起,尤其在中國的冒起只是時間的問題。
Sherry無疑是最有名的加強酒之一,來自西班牙安達盧西亞(Andalucia)的赫雷斯(Jerez)。顧名思義,加強酒是在釀造葡萄酒的過程中,加入高度烈酒終止發酵。以前儲存設備和環境都比較簡陋,長時間的運輸很容易讓葡萄酒變壞。於是想到了加入高度酒精,酒不容易變壞之餘,味道居然也很好,加強酒隨即誕生。
Sherry無疑是最有名的加強酒之一,來自西班牙安達盧西亞(Andalucia)的赫雷斯(Jerez)。(unsplash@Amy Chen)
雪利酒主要來自安達盧西亞的“雪利三角區”:Jerez de la Frontera、Sanlucar de Barrameda、Puerto de Santa Maria。這些地名看著就頭暈,知道它們在西班牙西南部的沿海地區就好。
釀造 Sherry 會用到三種白葡萄品種:帕諾米諾(Palomino)、佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez,簡稱PX)、亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)。其中用得最多的是Palomino,佔總種植面積的95%。
釀造 Sherry 會用到三種白葡萄...
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