鯖魚營養 | 水果好營養
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鯖魚,雖然不及三文魚、吞拿魚受歡迎;也不比石斑、龍躉矜貴,但營養價值相當豐富,例如奧米加3脂肪酸(Omega 3)鯖魚的含量是眾多油脂魚中最多,比三文魚還要豐富!有助維持心血管健康之餘,鯖魚還有很多益處你未必知。
鯖魚價格便宜,營養卻非常豐富。(mgg vitchakorn@unsplash)鯖魚價錢便宜,在超市減價的日子,十多元已有一條,比麵包更廉價,即使日本空運來港的也只是幾十元!但別因此小看這種毫不起眼的魚,看完牠的好處,可能會令你刮目相看。
按下圖看清鯖魚好處↓↓↓ 鯖魚營養 1. 維持心血管健康鯖魚的奧米加3脂肪酸含量豐富,是眾多油脂魚類中的第一位,按美國營養網站[1]指鯖魚每100克含2670 毫克,其次是秋刀魚,三文魚只排第三,每100克只含2260毫克。奧米加3脂肪酸是人體必需的脂肪酸,因不能由身體製造,必須從食物中吸收,當中的EPA便有助對抗炎症及維持心血管健康,降低罹患心臟病風險。
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2. 護腦增記憶力奧米加三脂肪酸是不飽和脂肪酸,主要成分包括EPA和DHA。EPA有助抗炎護心,而DHA則能活化腦部細胞,增強記憶力,預防認知障礙或腦退化症。
3. 預防貧血鯖魚含大量維他命B12,有助製造紅血球,對於維持人體免疫系統和神經系統健康尤為重要。若缺乏維他命B12,不但會導致貧血並損害神經系統,思考遲緩、記憶力衰退。每100克鯖魚,含相等於每日建議攝取量的145%。鯖魚每75克有1.2毫克鐵,對改善貧血亦有幫助。
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