紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在? | 水果好營養
![紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜八寶 發表於 2014/02/17
製糖的過程:採收:採收時, 小面積的蔗園為人工收割,聚成一堆,由抓蔗機夾入「鐵牛拼裝車」,然後運到糖廠。大面積的蔗園則用機器收割,直接由卡車運到糖廠。
過磅:運到「秤量所」後,首先進行過磅,再從卡車中取5~7公斤的甘蔗作樣本,作為甘蔗量、夾雜物和賞罰的依據,取樣後,送到「儲蔗場」,運蔗車將甘蔗卸下。
餵蔗口:甘蔗卸下後,由抓蔗機和推蔗機送入餵蔗口,經由輸送帶送入工廠準備製糖。
切割:經由輸送帶傳送,準備進入「二重切蔗機」
一、「切割機」以一排排的蔗刀,迅速迴轉,把輸送帶上的甘蔗,切成約一尺的長度,以便壓碎。 二、「細裂機」是一個橫置在圓形鐵洞內,裝有鐵軸,插滿鋒利的削刀,鐵軸瞬間迴轉,甘蔗被切得細裂,只保存纖維與蔗汁。 三、「壓榨機」則將甘蔗壓出蔗汁。
壓搾:「壓搾機」分為六重,每套有三枝壓搾轆軸,甘蔗開始壓榨時,即加熱水濕潤,使甘蔗膨脹,以便搾汁,後經一重、二重、三重......壓榨機,不斷的壓搾,直到第六重壓搾機把甘蔗最後一滴蔗汁都搾盡。
汽電共生[1]:壓榨過所剩的蔗渣,則送至鍋爐繼續燃燒,水蒸氣帶動發電機產生電力及供應機器運轉的動力,形成「汽電共生」。
清淨及蒸發:壓榨出的蔗汁則加入石灰乳,使雜質凝結沉澱後進行蒸發,蒸發罐有五重,功能是把多餘的水分蒸發,蔗汁因蒸發而漸漸濃縮,從第一罐跑至第五罐,過了四十多分鐘,蔗汁中之大部分水分因蒸發而被迫濃縮到前體積之四分之一,其四分之三之水份,則被蒸發了,此時,稱為糖漿。
結晶:結晶罐是密閉直立的煎糖罐,糖漿進入罐內,就受罐下加熱室之熱氣,在真空減壓下,迅速被濃縮,到達飽和狀態時,從蔗汁內析出結晶粒,時加糖漿或糖蜜,把結晶粒漸漸育成長大,並以試料管抽出少許樣本,放在小玻璃片上,用放大鏡觀察,以觀查結晶狀態、黏...
紅砂糖、紅糖、冰糖、糖蜜都由甘蔗壓榨製造而來嗎?差異何在? | 水果好營養
紅冰糖和紅糖一樣嗎? | 水果好營養
蝦密?冰糖不是白色嗎??怎麼還有紅色啊??? | 水果好營養
紅糖、白糖、冰糖千萬別用錯了!作用差很大 | 水果好營養
冰糖和紅糖哪個更好,看完這篇你也許會懂! | 水果好營養
紅糖、白糖、冰糖,它們的作用大有不同,絕對不能用錯!! | 水果好營養
黑糖、冰糖、白糖、紅糖,原來「這種」熱量最低 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果蔗糖含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛乳芭樂蔗糖含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:牛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗平均值(大)蔗糖含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)糖質分析資訊:樣品名稱:印度棗平均值(大...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
澳洲甜橙(進口)蔗糖含量多少?
澳洲甜橙(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理澳洲甜橙(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:澳...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香洋香瓜蔗糖含量多少?
秋香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理秋香洋香瓜糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜橙平均值(普遍系)蔗糖含量多少?
甜橙平均值(普遍系)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甜橙平均值(普遍系)糖質分析資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳光西瓜蔗糖含量多少?
鳳光西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理鳳光西瓜糖質分析資訊:樣品名稱:鳳光西瓜俗名:水瓜,寒瓜,夏...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甘蔗鳳梨蔗糖含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
高牆桶柑蔗糖含量多少?
高牆桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(桶柑),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理高牆桶柑糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香華洋香瓜蔗糖含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理香華洋香瓜糖質分...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅柑蔗糖含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅柑糖質分析資訊:樣品名稱:紅柑俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
愛文芒果蔗糖含量多少?
愛文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(蘋果芒果),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理愛文芒果糖質分析資訊:樣品名稱:愛文芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蜜棗(圓形)蔗糖含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)糖質分析資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)俗名:棗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄蔗糖含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄糖質分析資訊:樣品名稱:意大利葡萄...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國五爪蘋果蔗糖含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果糖質分析資訊:樣品名稱...