酪氨酸酶 | 水果好營養
這種酶參與黑色素合成的兩個反應:第一步將單酚羥基化為二酚,第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。鄰二醌再經過幾步反應後就變為黑色素。酪氨酸酶是一種含銅的酶,存在於植物與 ...
編輯 鎖定[1][2] 酪氨酸酶( EC 1. 14. 18. 1, tyrosinase,TYR) 又稱多酚氧化酶[3]、兒茶酚氧化酶、陳乾酪酵素等,是1種結構複雜的含多亞基的含銅氧化還原酶,廣泛存在於微生物、動植物和人體中。 酪氨酸酶是一種氧化酶[4],且是調控黑色素[5]生成的限速酶[6]。這種酶參與黑色素合成的兩個反應:第一步將單酚羥基化為二酚,第二步將鄰二酚氧化為鄰二醌。鄰二醌再經過幾步反應後就變為黑色素。酪氨酸酶是一種含銅的酶,存在於植物與動物組織中,催化生成由酪氨酸氧化而來的黑色素以及其它色素,如使剝皮或切片的馬鈴薯暴露在空氣中變黑。在皮膚[7]黑素細胞[8]的黑色素體中能發現酪氨酸酶。在人類基因組中,酪氨酸由 TYR 基因編碼。酪氨酸酶具有多種生物學功能,近年來對其在醫藥、美容、食品和環保等領域的應用,引起了國內外的廣泛關注。
中文名 酪氨酸酶 外文名 tyrosinase、TYR 類 型 銅酶 來源於 胚胎神經鞘細胞 影 響 黑色素代謝和兒茶酚胺 領 域 生物 酪氨酸酶又稱多酚氧化酶,是一種約75 ku含銅的氧化還原酶,廣泛存在於動植物、微生物及人體中,是黑色素合成的限速酶,直接影響黑色素的合成。酪氨酸酶由多個亞基組成,每個亞基含有...抑制黑色素形成檢測平台 | 水果好營養
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