豆製品膳食纖維冠軍!早餐吃、血糖一路穩到午餐後 | 水果好營養
據日本日經新聞NIKKEISTYLE網站報導,除了Oligo寡糖的好處以外,黃豆粉是所有豆製品中膳食纖維含量最高的,每100g黃豆粉的膳食纖維高達18.1g。而膳食纖維不但具備抑制 ...
【早安健康/張承宇報導】早上趕著上班上課,總是吃漢堡、三明治填飽肚子,甚至有時乾脆不吃?市售的早餐品項,大多高熱量、高GI、讓人容易變胖;而不吃早餐,卻又會導致午餐後血糖飆升,同樣危害健康,難道趕時間就沒有健康的早餐選擇嗎?日本糖尿病專業醫師建議,不論你早上習慣喝咖啡、豆漿、牛奶或果汁,只要再加入2匙健康粉末,不但健康效果加分、還有助控血糖! 「糖化」加速老化又會引發糖尿病,專家推黃豆粉助控糖 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 日本久留米大學教授、糖尿病專業醫師山岸昌一表示,平時攝取過多含有「糖化終產物AGEs」的食物,或長時間處於高血糖狀態,或者血糖經常飆升,就會造成所謂的「糖化」,更容易加速老化。 對此,日本大妻女子大學教授、營養學專家青江誠一郎指出,早餐攝取大豆、豆製品中的Oligo寡糖等營養素,可以促進胰島素分泌,且效果能持續約3~4小時,甚至維持到午餐後,有助降低午餐後血糖。不過,多數人不習慣早餐吃大豆或豆腐、豆干等豆製品,因此日本媒體也推薦,在早餐飲品中加入黃豆粉即可。據日本日經新聞NIKKEI STYLE網站報導,除了Oligo寡糖的好處以外,黃豆粉是所有豆製品中膳食纖維含量最高的,每100g黃豆粉的膳食纖維高達18.1g。而膳食纖維不但具備抑制血糖上升的效果,堪稱是控制血糖的好食材。
英國劍橋大學曾針對歐洲8個國家,共計2萬9千名人口進行為期11年的追蹤調查,結果發現每天攝取26g以上膳食纖維的人,比吃不到19g膳食纖維的組別,罹患第二型糖尿病風險低了18%。台灣營養師曾惠卿也曾在文章中指出,膳食纖維可以和腸道中其他食物混合,降低食物消化吸收作用,可望延緩葡萄糖吸收,因此可能改善糖尿病患者胰島素濃度與餐後血糖反應。
日本國立研究開發法人理化學研究所特聘研究員辨野義己則認為,腸內菌群紊亂也是引發糖尿病的原因之一。而黃豆粉富含的膳食纖維,有助維持腸內菌群生態,Oligo寡糖則能幫助腸內益菌「雙歧桿菌」更繁殖,讓腸內環境更上一層樓。
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