芒果乾怎麼會變成黑黑的呢?要如何預防變黑呢? | 水果好營養
![芒果乾怎麼會變成黑黑的呢?要如何預防變黑呢?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年7月17日—您好文內詢問芒果乾變黑問題,如新鮮芒果甜度和熟度太高,將芒果放置鐵盤上,加上長時間(超過12小時以上)熱風乾燥,鐵盤溫度上升,造成水果中糖類焦 ...
![芒果乾怎麼會變成黑黑的呢?要如何預防變黑呢?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
農業達人 發表於 2020/08/26
您好 文內詢問芒果乾變黑問題,如新鮮芒果甜度和熟度太高,將芒果放置鐵盤上,加上長時間(超過12小時以上)熱風乾燥,鐵盤溫度上升,造成水果中糖類焦糖化,果乾表面呈現黑化,如砂糖在鍋中煮成焦糖,建議烘水果乾選擇9分熟原料、並3~4小時翻面或換鐵盤,降低果乾黑化,提供給您參考。台南區農業改良場
[1] References 糖化 (kmweb.coa.gov.tw)自製芒果乾 | 水果好營養
為什麼芒果乾在乾燥過程中會變黑? | 水果好營養
黑芒果乾優惠推薦-2023年1月 | 水果好營養
【台南府城。吳萬春蜜餞】古早味蜜餞系列 | 水果好營養
芒果乾怎麼會變成黑黑的呢?要如何預防變黑呢? | 水果好營養
黑芒果干(210g包) | 水果好營養
DIY芒果乾 | 水果好營養
黑芒果干(糖酥芒果) | 水果好營養
愛文芒果乾製作流程 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑香芒果丙胺酸(Ala)含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果α-生育酚含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑香芒果花生酸(20:0)含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑香芒果絲胺酸(Ser)含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果β-生育酚含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果γ-生育酚含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑香芒果十九酸(19:0)含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果δ-生育酚含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:檬果,檨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金蜜芒果維生素E總量含量多少?
金蜜芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理金蜜芒果維生素E資訊:樣品名稱:金蜜芒果俗名:檬果...