檸檬皮的利用與營養成份 | 水果好營養
檸檬🍋皮的利用與營養成份
根據國外網站《steptohealth》的報導,檸檬含有大量的維生素C,還有一些抗氧化劑和營養物質,所以它可以幫助預防疾病、感冒、喉炎、細菌感染、高血壓、消化問題和皮膚問題。最近的研究甚至表明,檸檬可能有對抗癌症的功效。
▲檸檬含有的營養成分超過一半都在果皮中,丟掉非常可惜。
檸檬含有的維生素C、維生素A、維生素B1和B6、鎂、磷、生物類黃酮、果膠、葉酸、鈣和鉀,有助於增強免疫系統,保護胃和肝臟,並減緩自由基所造成的皮膚老化。
營養成分超過一半都在果皮中,而皮最有營養的部分在檸檬皮和白皮層,由於皮帶有苦味,多數人會扔掉果皮,只榨檸檬果肉的汁。
其實檸檬皮是寶,含有許多有抗氧化效果的成分,類黃酮可以清除體內自由基,柚皮甙、新橙皮甙、聖草次苷、橙皮苷、香葉木苷,這些成分有益於脂肪代謝,降低三甘油脂,也可抑制許多因不良飲食而誘發的癌症,同時預防胃腸與尿道等相關疾病。檸檬果皮還含有鈣質、檸檬醛、檸檬苦素、檸檬油、水芹烯、維生素C、檸檬酸、蘋果酸、甲酸和果膠等重要的營養物質。特別是檸檬油已被證實能放鬆血管、對抗發炎,減輕關節的疼痛感。
檸檬皮含類黃酮及多酚 有抗氧化作用
南投醫院蔡玉思營養師表示,檸檬含有維生素C、有機酸、植物營養素等。泡檸檬水時,帶皮切薄片,檸檬皮中的香氣成分較容易泡出來,而且檸檬皮含有檸檬苦素及豐富的類黃酮、多酚及植化物,其中類黃酮具有抗氧化作用,可以清除體內自由基。
種子含黃柏酮、檸檬苦素。檸檬的苦味主要來自果皮和種子中的檸檬苦素。
◎如怕苦,可加適量黑糖服用。檸檬皮含有相當分量的檸檬醛,可對抗維生素A,所以膳食中的維生素A攝取量足夠,才能吃大量的檸檬皮。...「檸檬」擠汁太可惜了!營養師:這樣吃抗癌力更強 | 水果好營養
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