健康密碼多彩植物營養素|五色蔬果|抗氧化 | 水果好營養
![健康密碼多彩植物營養素|五色蔬果|抗氧化](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年5月13日—繼維生素、礦物質與膳食纖維之後,科學家們從一般的蔬果中陸續發現,還有其他已知或未知的植物營養成分,並將這些營養成分統稱為植物營養素(又 ...
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色一點,健康就能多一點!蔬果中蘊藏各種植物營養素,以五顏六色的形態存在,現今醫學研究更進一步發現,被我們吃進肚子裡的各種植物營養素,能提升人體生理機能,有助預防現代人常見的各種慢性疾病及癌症的發生。
繼維生素、礦物質與膳食纖維之後,科學家們從一般的蔬果中陸續發現,還有其他已知或未知的植物營養成分,並將這些營養成分統稱為植物營養素(又叫「植物化學物質」)。這些營養成分帶有豐富的色彩,讓蔬果看起來鮮麗可口,同時也具有提升人類生理機能、預防或改善疾病的重要營養成分。
天然抗氧化劑 降低慢性病發生
專程來台參與台灣保健食品學會年會的腫瘤微環境全球研究中心所長、紐崔萊科學顧問委員徐榮俊博士認為,植物能夠在地球千百年的演化過程中生存下來,光是這一點,就足以讓許多科學家對植物本身對抗殘酷環境變化的能力,產生相當大的好奇。
近年來有許多研究陸續證實,植物營養素具有抗氧化、抗發炎、抗癌、抗老、提升抵抗力、調控基因表現、調控代謝、不易肥胖、調節過敏、預防心血管疾病及提升精子活性等功能。
「植物營養素與很多慢性疾病有關,尤其壓力會造成體內氧化壓力與慢性發炎反應,造成一連串健康問題,而大多數的植物營養素都具有抗氧化的好處。」徐榮俊表示,許多慢性病、老化、細胞發炎、癌症、甚至是阿茲海默症,都是因為身體承受過高的「氧化壓力」所引起。而植物蔬果中的植物營養素,就是天然的抗氧化劑,能減少自由基對細胞與DNA的傷害,幫助身體抵抗氧化壓力,進而預防疾病發生。
顏色愈鮮豔 吃到的營養素更多
多吃蔬果固然重要,但專家強調,還要重「色」才夠固本!很多人每天即使吃不少蔬果,但多數人的觀念仍停留在「多吃綠色蔬果」。其實植物營養素存在不同色系的種類中,就像女人的衣服要色彩繽紛的道理是一樣的,「我們所吃進的蔬果的顏色愈鮮豔、有愈多種色彩,就能吃到更多的植物營養素,愈能建構一張健康保護網。」台灣保健食品學會祕書長張素瓊說。
根據統計,人類已經發現的植物營養素超過成千上...
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